Demi-Chef de partie (restaurant gastronomique) F/H
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Contract type: Permanent contract
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Work time: Full time
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Location Champillon
L'entreprise
Surplombant les vignes qui s'étendent sur la région champenoise, le Royal Champagne Hotel & Spa a fait l'objet d'une rénovation complète et réinterprète l'art de vivre au cœur des vignobles. L'hôtel de 47 chambres propose une aile contemporaine adossée à la bâtisse originale. Situé sur un site classé au Patrimoine Mondial de l'UNESCO, le Royal Champagne se fond dans l'harmonieux paysage champenois et dote la région d'un Spa d'exception et d'un nouveau restaurant gastronomique orchestré par une équipe talentueuse qui fait la part belle aux flacons champenois.
Le Royal Champagne Hotel & Spa complète l’offre hôtelière de luxe dans la région et plus précisément au cœur du domaine viticole champenois avec un resort intégral et résolument contemporain.
Nos distinctions et récompenses :
Notre établissement est certifié 5 étoiles Forbes et suit rigoureusement les normes LQA. Nous nous engageons à offrir une expérience gastronomique et hôtelière exceptionnelle, en garantissant un service irréprochable et un cadre raffiné.
Description du poste
Nous recherchons un(e) Demi Chef(fe) de partie pour rejoindre les cuisines de notre restaurant gastronomique Le Royal*.
Vous aurez l'opportunité de travailler aux côtés de Christophe RAOUX, MOF 2015, Chef Exécutif du Royal Champagne Hotel & Spa.
En tant que Demi-Chef(fe) de partie, vous jouerez un rôle clé au sein des cuisines en supervisant les commis de votre partie et en assistant le Chef de Partie, le Sous-Chef et le Chef Exécutif.
Vous participerez activement à la préparation et à l’élaboration des plats, en veillant à la qualité, à la présentation et au respect des normes d’hygiène. Le poste demande une grande rigueur, une bonne organisation et un esprit d’équipe pour assurer le bon fonctionnement de votre partie. Vous serez également responsable du contrôle des stocks, du respect des fiches techniques et de la coordination avec les autres services de l’hôtel.
Missions principales :
- Réaliser les plats en respectant les recettes et les standards de qualité de l’établissement.
- Préparer son poste de travail et s’assurer que tout le matériel et les ingrédients nécessaires sont disponibles.
- Superviser les commis de cuisine et veiller à leur formation et à leur progression.
- Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les consignes de sécurité.
- S’assurer du bon stockage des denrées et limiter les pertes.
- Maintenir un environnement propre et ordonné.
- Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
- Travailler en lien avec l’économat, le service en salle et les autres équipes de l’hôtel.
- En cas d’interaction avec la clientèle, assurer un service impeccable et répondre aux demandes spécifiques.
Le profil idéal pour rejoindre la brigade d'un restaurant étoilé ?
Envie de rejoindre une brigade qui allie exigence et passion ?
Nous recherchons un(e) Demi-Chef(fe) de Partie motivé(e), curieux(se) et prêt(e) à s’impliquer dans une cuisine étoilée où chaque détail compte.
Ce que nous attendons de vous :
- Une solide maîtrise des bases, une belle organisation et l’envie de progresse.
- Le sens du détail, du rythme, et une vraie passion pour le gatronomie.
- Un esprit d’équipe et une attitude positive en toutes circonstances.
Prêt(e) à relever le défi ?
Envoyez-nous votre candidature.
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