Chef de production en EHPAD, (F/H)

L'entreprise

Bienvenue dans la résidence les "Ajoncs". Située au centre de Gabarret, la résidence "les Ajoncs", moderne et spacieuse, dispose d'une capacité d'accueil de 89 résidents.

L'équipe de soin est composée d'un médecin coordinateur, d'un cadre de santé, d'infirmiers, d'aide-soignants, ... Nos équipes travaillent dans la bienveillance, elles offrent à chaque résident un accompagnement personnalisé, où l'humanité et l'éthique guident nos pratiques. 

L'équipe cuisine est composée de 4 cuisiniers, 1 commis, un chef de production et un économe.

Au sein de notre structure nous proposons fréquemment des activités pour maintenir l'autonomie des résidents. La restauration est réalisée sur place de manière traditionnelle.

Description du poste

Votre mission principale :

Vous supervisez la production culinaire et l’organisation du travail en cuisine, en garantissant la qualité, la sécurité alimentaire et la satisfaction des résidents.

Vos principales responsabilités : 

Production culinaire

• Planifier, superviser et participer à la production des repas selon les menus élaborés par la diététicienne.

• Veiller au respect des régimes particuliers et des textures modifiées.

• Superviser et participer à la préparation des repas festifs.

Organisation du travail

• Organiser les postes et répartir les tâches au sein de l’équipe.

• Garantir la continuité du service en lien avec les RH pour la gestion des plannings.

• Être force de proposition sur les organisations de travail.

Qualité, hygiène et sécurité

• Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

• Assurer le suivi des enregistrements, contrôles et traçabilité.

• Superviser le nettoyage, la désinfection et l’entretien du matériel et des locaux.

• Participer aux commissions menus et être à l’écoute des retours des résidents.

• Contribuer à une démarche d’amélioration continue (produits frais, circuits courts, manger-main).

• Veiller au respect des obligations en matière de développement durable.

Coordination

• Collaborer avec l’économe pour les commandes et le suivi des stocks.

• Travailler en lien étroit avec la diététicienne pour l’élaboration des menus.

Management

• Encadrer et motiver l’équipe de cuisine.

• Favoriser la coopération interservices.

• Mettre en œuvre le projet de restauration de l’établissement.

Profil recherché

• Formation : CAP/BEP à BTS Cuisine, avec formation HACCP exigée.

• Expérience : Expérience en restauration collective, idéalement en EHPAD.

• Compétences : Organisation, leadership, rigueur, maîtrise des normes HACCP et des régimes spécifiques.

• Horaires : Vous intégrez le roulement des cuisiniers, y compris les week-ends. 
• Salaire : reprise ancienneté, prime week-end.

Réf: 5db91390-c985-4ff4-aa90-ae911a1fbdc9