Cuisinier en EHPAD, H/F

Description de l'entreprise

L’EHPAD Canté Cigale, situé au cœur de Vielle-Saint-Girons, à proximité de la côte landaise et de la forêt, accueille 59 résidents dans un établissement à taille humaine. Il dispose d’une unité protégée de 11 places dédiée aux personnes atteintes de troubles cognitifs ainsi que d’un PASA de 12 places, permettant un accompagnement à la journée adapté et structuré.

Reconstruit récemment, l’établissement offre un cadre de travail moderne et fonctionnel, équipé d’outils numériques facilitant les transmissions et le suivi des soins. L’organisation s’appuie sur une équipe pluridisciplinaire complète et investie : médecin coordonnateur, infirmière coordinatrice, infirmières, aides-soignantes, AMP, psychologue, ainsi que des intervenants extérieurs. Cette coordination favorise une prise en soins cohérente et sécurisée.

Le projet d’établissement repose sur la complémentarité des métiers et la qualité de la relation avec les résidents et leurs familles. Les activités proposées, régulières et diversifiées, participent au maintien de l’autonomie et au bien-être. Travailler à Canté Cigale, c’est intégrer une équipe engagée, dans un environnement naturel privilégié, propice à un accompagnement attentif et durable.

Description du poste

Dans le cadre d’un remplacement, l’EHPAD de Vielle-Saint-Girons recrute un cuisinier à temps plein pour une durée de quatre mois.

Le poste s’inscrit dans une organisation en liaison froide. Vous assurez le contrôle à réception des repas livrés par le prestataire, la remise en température, le dressage des plats et la participation au service, dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de la chaîne du froid. Vous contribuez également à la gestion des commandes et des stocks d’épicerie, ainsi qu’à l’entretien des locaux et du matériel de cuisine.

Conditions de travail :

• Temps plein

• Horaires : 10h15 – 20h30, avec 1h de coupure (9h15 de travail effectif)

• 1 week-end travaillé sur 2

• Contrat de remplacement de 4 mois minimum

• Possibilité de doublure

Une connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire est indispensable, ainsi que des bases en diététique, hôtellerie et techniques culinaires, avec une application rigoureuse de la méthode HACCP. Le poste nécessite une capacité à travailler en équipe et une communication adaptée à un public âgé et à un environnement pluri-professionnel.

Profil recherché

En qualité de cuisinier vos principales missions sont :

1. Production et valorisation des préparations culinaires

Le cuisinier prépare les repas du midi et du soir en tenant compte des effectifs, des régimes spécifiques et des textures adaptées. À ce titre, il :

• Évalue la qualité des produits de base.

• Assure la finition et la présentation des préparations culinaires.

• Transforme les plats en textures modifiées (mixé, haché, liquide…).

• Vérifie le goût, la qualité, la présentation et la texture des préparations.

• Prépare les soupes protéinées.

• Prépare les plateaux repas destinés aux résidents en chambre.

• Met en place le service du midi : distribution des plats aux aides-soignants, distribution des plateaux au personnel.

• Prépare les buffets lors des événements ou réceptions organisés par l’établissement.

• Respecte en permanence les règles d’hygiène alimentaire.

• Propose de nouvelles recettes pour diversifier l’offre culinaire.

2. Entretien et nettoyage dans le respect des protocoles

Dans le cadre de la démarche qualité et de la sécurité alimentaire, le cuisinier :

• Nettoie les locaux de la cuisine (sols, murs, plafonds…).

• Nettoie le matériel de cuisine (fours, armoires froides, congélateurs…).

• Applique les protocoles de nettoyage et de désinfection.

• Suit les procédures liées à la démarche qualité.

• Veille à la maintenance du matériel et alerte son responsable en cas de dysfonctionnement.

3. Gestion des stocks

Le cuisinier est chargé de la réception et du rangement des marchandises. Il :

• Réceptionne les livraisons.

• Contrôle l’adéquation entre les commandes et les bons de livraison.

• Range les produits selon les règles en vigueur.

• Assure le suivi des stocks et des dates de péremption.

4. Suivi HACCP

Dans le cadre de la sécurité sanitaire des aliments, le cuisinier :

• Renseigne les documents de traçabilité (températures, nettoyage…).

• Peut recevoir la Direction des Services Vétérinaires ou toute instance de contrôle en l’absence du responsable.

• Veille au respect des procédures liées à la méthode HACCP.

• Effectue les prélèvements d’échantillons de repas.

Salaire : à partir de 1720€ net (selon expérience) + indemnités dimanches et/ou fériés travaillés

Durée hebdomadaire : 35 heures 

Horaires : 10h15 – 20h30, avec 1h de coupure (9h15 de travail effectif)

Durée de contrat : 4 mois

Réf: 08df8976-3dfd-4d58-bc1a-e6cb25e77fb8