Cuisinier·ère en EHPAD, H/F

Description de l'entreprise

L’EHPAD Les Cinq Étangs, situé au cœur de Soustons, accueille 97 résidents dans un établissement rénové en 2023, offrant un cadre de travail moderne et fonctionnel.  Il dispose d’une unité protégée de 14 places dédiée aux personnes atteintes de troubles cognitifs ainsi que d’un PASA de 14 places, permettant un accompagnement adapté et structuré.

L’organisation repose sur une équipe pluridisciplinaire complète et investie, réunissant médecin coordonnateur, infirmiers, aides-soignants, ASG, psychologue et de nombreux partenaires de santé. Cette coordination favorise une prise en soins cohérente, sécurisée et attentive aux besoins spécifiques des résidents.

Travailler aux Cinq Étangs, c’est intégrer une structure dynamique où la qualité de l’accompagnement et la coopération entre professionnels occupent une place centrale. L’établissement offre un environnement stable, moderne et engagé, propice à l’investissement durable des équipes.

Description du poste

Dans le cadre d’une vacance de poste, l’EHPAD de Soustons recrute un·e cuisinier·ère à temps complet afin d’assurer la continuité et la qualité du service restauration auprès des résidents.

L’établissement fonctionne en liaison froide : les repas sont élaborés par le Pôle Culinaire de la MACS, puis remis en température sur site. En moyenne, vous assurez la gestion d’environ 115 repas le midi et 96 le soir, soit près de 211 repas par jour.

En qualité de cuisinier·ère, vous travaillez seul·e en poste et êtes responsable de l’organisation quotidienne du service cuisine. Vous assurez la remise en température des denrées, le contrôle des températures et des DLC, la traçabilité HACCP et la préparation des textures modifiées (purées enrichies, desserts enrichis) selon les recommandations de la diététicienne. Vous veillez à la valorisation des assiettes, à l’adaptation des régimes spécifiques et à la qualité gustative des repas servis.

Vous participez également à la logistique du service : contrôle des livraisons, suivi des stocks, propositions de commandes, inventaire, bio-nettoyage quotidien de la cuisine, entretien des équipements (réfrigérateurs, congélateurs, réserve) et plonge.

En lien avec les équipes soignantes et hôtelières, vous contribuez au bon déroulement du service en salle, assurez les transmissions nécessaires et participez aux commissions restauration et nutrition ainsi qu’à la démarche qualité de l’établissement.

Ce que nous vous proposons

• Un poste à temps complet

• Prise de poste au 01/05/2026

• Horaires : 8h00 – 13h00 / 14h30 – 19h30

• Roulement sur 2 semaines :
  • Grande semaine : lundi, mardi, samedi, dimanche
  • Petite semaine : mercredi, jeudi, vendredi

• Travail les week-ends selon le roulement

• Un cadre de travail structuré, au sein d’un établissement engagé dans une démarche qualité active

Nous recherchons un·e professionnel·le rigoureux·se et autonome, capable d’assurer seul·e la gestion du service cuisine dans une organisation en liaison froide, attentif·ve à la sécurité alimentaire et à la qualité du service rendu aux résidents.

Profil recherché

En qualité de cuisinier, vos principales missions sont : 

MISSION 1 – Assurer la préparation culinaire

• Relever les températures des plats selon les protocoles du pôle Culinaire ;

• Contrôler les dates limites de consommation ;

• Préparer les plats et les textures modifiées (enrichi, Menu2) selon les recommandations de la diététicienne ;

• Remettre en température les denrées alimentaires préparées par le Pôle Culinaire de la MACS ;

• Prélever le plat témoin ;

• Valoriser les préparations culinaires ;

• Préparer et dresser des mets simples froids ou chauds par assemblage des différents éléments nécessaires en se conformant à des normes précises de réalisation ;

• Répartir les repas pour les différentes zones de restauration ;

• Préparer les plateaux repas pour les résidents et le personnel ;

• Confectionner le repas (occasionnel) ;

• Préparer des boissons ;

• Mettre à disposition du personnel les denrées pour le petit déjeuner et le goûter des résidents ;

• Préparer les chariots de goûter pour chaque secteur de l’EHPAD ;

MISSION 2 – Assurer la logistique

• Contrôler les livraisons du Pôle Culinaire et des fournisseurs divers ;

• Suivre la traçabilité des productions ;

• Proposer les besoins de commande via les bons de commande ;

• Élaborer un inventaire hebdomadaire ;

• Assurer le bio-nettoyage de la cuisine quotidiennement et selon les protocoles en vigueur ;

• Assurer le nettoyage des réfrigérateurs, du congélateur, de la réserve et du matériel de cuisine selon les protocoles en vigueur et la planification établie ;

• Assurer la plonge du matériel de cuisine ;

MISSION 3 – Contribuer à l’accompagnement des résidents et à la vie de l’établissement

• Veiller à la qualité de vie des résidents ;

• Assurer le service en salle accompagné des ASH et des soignants ;

• Distribuer le goûter aux résidents sur les secteurs 1er Sud – 2ème Sud – RDC ;

• Assurer des transmissions écrites auprès des collègues et du N+1 pour la continuité de service ;

• Participer au projet personnalisé des résidents ;

• Participer aux projets de l’établissement et aux évaluations ;

• Participer aux réunions du personnel ;

• Participer aux commissions restauration et nutrition ;

• Repérer les dysfonctionnements dans les locaux privatifs et communs et les signaler à la maintenance ;

MISSION 5 – Participation à la démarche qualité / gestion des risques

• Mettre en œuvre les recommandations de la méthode HACCP ;

• Participer au groupe de travail qualité / gestion des risques ;

• S’engager dans une démarche de déclaration des événements indésirables ;

MISSION 6 – Contribuer à la formation

• Faciliter l’acquisition des bonnes pratiques par les nouveaux arrivants et les stagiaires ;

• Participer à l’encadrement et à l’évaluation des stagiaires ;

• S’inscrire dans une démarche de formation continue et partager ses connaissances avec l’équipe.

Salaire : Selon la grille de la fonction publique territoriale, avec rémunération variable selon l’échelon et les dimanches travaillés.

Durée hebdomadaire : Temps complet – 35 heures en moyenne, selon le cycle de travail.

Durée du contrat : Poste vacant.

Salaire : à partir de 1860€ net par mois.

Amplitude horaire : Horaires en coupure : 8h00 – 13h00 / 14h30 – 19h30.
Roulement sur 2 semaines : Grande semaine : lundi, mardi, samedi, dimanche ou Petite semaine : mercredi, jeudi, vendredi.

Réf: c43250a1-3bd8-45af-92cc-60054d7c24a3