Chef(fe) de partie Petit-déjeuner F/H

L'entreprise

Bienvenue au Celtique & Spa, maison du groupe Beautiful Life Hotels

Situé à Carnac, à quelques pas de la Grande Plage, Le Celtique & Spa est une adresse emblématique de la station balnéaire depuis les années 1920.

Entièrement rénové, cet hôtel 4 étoiles conjugue aujourd’hui élégance, bien-être et art de vivre dans un décor subtilement réinventé. Son atmosphère contemporaine rend hommage à son héritage Art déco, pour une expérience à la fois chaleureuse et raffinée.

L’établissement abrite 53 chambres et suites, un restaurant inspiré du terroir breton, un bar, une piscine intérieure chauffée, un spa, ainsi que plusieurs espaces de réunion pour accueillir tous les moments de vie.

Chez Beautiful Life Hotels, chaque lieu a une âme, chaque détail a son importance.
Notre ambition ? Surprendre nos hôtes, magnifier les lieux et offrir une expérience à la fois singulière et inoubliable.

Aux Celtique & Spa, comme dans toutes nos maisons, nous cultivons une hospitalité vivante, élégante et sincère, portée par l’audace, la passion du service, et le goût des belles choses.

Description du poste

Votre mission :

Le Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité de l'offre petit-déjeuner de l'établissement. Il veille au bon déroulement du service en garantissant des produits de qualité, une présentation soignée et une expérience client conforme aux standards d'un hôtel 4 étoiles. Il participe également à la gestion des approvisionnements, au respect des normes d'hygiène et à l'encadrement de l'équipe affectée au service du petit-déjeuner.

ACTIVITÉS PRINCIPALES

Approvisionnement et gestion des stocks

• Élaborer les besoins quotidiens en matières premières et consommables.
• Réaliser les inventaires réguliers de la partie petit-déjeuner.
• Réceptionner et contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons.
• Stocker les denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement.

Mise en place et production

• Préparer l'ensemble de l'offre petit-déjeuner : viennoiseries, pains, fruits, produits laitiers, charcuteries, fromages, œufs, préparations chaudes, boissons et spécialités de la maison.
• Réaliser les préparations culinaires à la carte 
• Assurer la mise en place complète du buffet avant l'ouverture.
• Garantir un réassort permanent, attractif et soigné pendant toute la durée du service.
• Contrôler la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Respecter les fiches techniques, les recettes et les standards de présentation de l'établissement.
• Adapter la production en fonction du taux d'occupation et de la fréquentation.

Contrôle du poste de travail et sécurité

• Garantir la propreté des espaces de préparation, du buffet et des équipements.
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité.
• Veiller au bon entretien du matériel et signaler toute anomalie.
• Porter une tenue professionnelle conforme aux exigences de l'établissement.
• Assurer le rangement et le nettoyage du poste de travail à la fin du service.

Organisation et management

• Organiser le travail de l'équipe dédiée au petit-déjeuner.
• Répartir les tâches et accompagner les collaborateurs durant le service.
• Superviser la qualité des préparations et le respect des procédures.
• Participer à la formation et à la transmission des bonnes pratiques.

COMPÉTENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Maîtriser les techniques de préparation spécifiques au service petit-déjeuner.
• Organiser efficacement la production dans le respect des horaires matinaux.
• Garantir une qualité constante malgré les variations d'affluence.
• Maîtriser les normes HACCP et les règles de sécurité alimentaire.
• Assurer une excellente présentation du buffet et des préparations.
• Faire preuve d'autonomie, de rigueur et d'organisation.
• Réagir rapidement aux imprévus et aux pics d'activité.
• Adapter l'offre aux attentes de la clientèle

COMPÉTENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit...
• Travailler en équipe
• Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes
• Déléguer et contrôler
• Détecter le potentiel d’évolution ou d’adaptation du personnel

Profil recherché

Et si ce poste était fait pour vous ?

• Vous êtes passionné(e) de cuisine et aimez sublimer les produits bruts, frais et de saison

• Vous avez une expérience confirmée en tant que chef(fe) de partie, et êtes à l’aise dans un environnement rythmé

• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et avez le goût du travail bien fait

• Vous aimez évoluer au sein d’une brigade soudée, dans une ambiance de respect et de transmission

• Vous savez faire preuve d’autonomie tout en étant capable de travailler en équipe

• Vous êtes curieux(se), force de proposition, et motivé(e) à participer à l’évolution d’une carte en constante recherche de saveurs et de qualité

• Vous avez envie d’exprimer votre savoir-faire dans une cuisine généreuse, créative et vivante, portée par l’amour du produit

Et nous, ce que nous vous offrons :

Parce que prendre soin de nos clients commence par prendre soin de nos équipes, nous avons à cœur de vous offrir un cadre de travail épanouissant :

• Une équipe dynamique et accueillante pour vous accompagner dès votre arrivée

• Un environnement de travail élégant, au sein d’un hôtel 4* du groupe Beautiful Life Hotels

• Une tenue professionnelle fournie

• Une solution de pourboires dématérialisée pour une distribution équitable et transparente

• Des formations internes organisées par le groupe BLH pour favoriser votre évolution

• Une politique de transport éco-responsable :
  • Remboursement à 100 % de votre abonnement de transport en commun
  • Forfait mobilité durable si vous venez en vélo

• Des avantages exclusifs :

  • Remises dans les établissements du groupe BLH
  • Chèques cadeaux à Noël, pour les naissances, et autres attentions tout au long de l’année
  • Des événements d’équipe organisés régulièrement pour renforcer la cohésion

Rejoignez l’aventure Beautiful Life Hotels, un groupe en pleine croissance, où chaque maison cultive l’art de recevoir avec exigence, authenticité et générosité.

Beautiful Life team — L’excellence, tout simplement.

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