Pizzaïolo F/H

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  • Type de contrat :  CDD - 3 mois

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Portiragnes

Village Club Camping Les Sablons 5*

Idéalement situé en bord de mer avec son accès direct à la plage, le SUNELIA LES SABLONS est un camping 5* de 850 emplacements sur 15ha de terrain. Entreprise familiale depuis sa création en 1959, notre établissement est une référence dans le milieu de l'hôtellerie de plein air. Vous y découvrirez le plaisir de travailler en équipe dans un esprit d'échange, collaboratif et de positivité. Un seul mot d'ordre : Le Client et sa satisfaction avant tout

Pizzaïolo

Assurer la chaîne des opérations de fabrication de pizzas, depuis l’approvisionnement jusqu’à la distribution. Réaliser la fabrication et cuisson de pizzas au four à bois, à gaz ou électrique. Concevoir éventuellement de nouveaux produits. Faire, le cas échéant, le service ou la vente directe

Pizzaïolo

Approvisionnement et mise en place du poste de fabrication de pizzas • Évaluer les quantités d’ingrédients à commander

• Évaluer les quantités d’ingrédients à commander 
• Réceptionner, vérifier et stocker les marchandises 
• Réaliser la pâte dans le respect de la température du mix et de la durée de vie de la pâte. 
• Préparer les ingrédients : lamellage des champignons, cuisson des oignons, préparation de la sauce tomate, remise en température des surgelés, pré-cuisson,... 
• Réaliser la casquette en fonction du nombre de couverts estimé 
• Découper des pâtons manuellement ou à la machine 
• Réaliser le boulage 
• Stocker les pâtons dans les bacs

 Fabrication des pizzas 

• Allumer et nettoyer le four à bois, nettoyer le four électrique 
• Fleurer et étaler les boules de pâte 
• Préparer des abaisses en nombre 
• Étaler de la sauce « en escargot », peser des ingrédients à l’estime ou avec un instrument 
• Répartir des ingrédients en fonction de la commande et conformément aux fiches techniques 
• Vérifier et maintenir la température du four 
• Enfourner et disposer en fonction de la température du four 
• Surveiller la cuisson (rotations répétées si four à bois)

Distribution et vente de pizzas

• Accueillir la clientèle selon les établissements 
• Prendre des commandes au téléphone selon les établissements 
• Emballer pour la vente à emporter 
• Mettre sur plateau pour service direct 
• Vendre et encaisser selon les établissements

Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l’établissement

• Conditionner et stocker les denrées alimentaires selon les spécificités de chaque produit 
• Surveiller la propreté de la tenue vestimentaire 
• Nettoyer le matériel, plan de travail et locaux selon les procédures en vigueur 
• Utiliser et stocker des produits d'entretien selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Réf: 539c927a-86d1-420c-5f0f-08d92fc97223

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