Stage Assistant Chef de projet R&D F/H

L'entreprise

Le Centre Culinaire Conseil

Notre mission : accompagner des entreprises et des porteurs de projet pour mener à bien leur projet d’innovation dans le domaine de l’alimentaire et des filières.

Les projets que l’on conduit avec nos clients :

• Compréhension des attentes, besoins, contraintes usagers
• Aide à la construction de stratégies d’innovation, de segmentation de gamme de produits, commerciales et de communication
• Mise au point de nouveaux produits, de nouvelles gammes
• Caractérisation et mise en applications d’ingrédients
• Tests et validation des produits avant lancement, des concepts avant industrialisation
• Production de supports pour accompagner le produit jusqu’à son utilisateur (recettes, photos, vidéos, discours culinaire…)

Nos domaines d’intervention : toutes les filières du manger, poisson, viande, végétal, sucré, boisson, avec des interprofessions, des producteurs, des transformateurs, des distributeurs

Nos méthodologies : De l’exploration de ce qui existe à l’exploration culinaire, de l’enquête qualitative à l’enquête quantitative, de l’idéation à la création, du concept au produit…

Notre vision :

Nous portons les valeurs d’une alimentation bonne pour soi, les autres et la planète. Nous accompagnons les entreprises pour innover en ce sens, en mettant la cuisine et les hommes au cœur de nos projets.

https://conseil.centreculinaire.com/

Vous souhaitez rejoindre une société de conseil et découvrir le monde de l’innovation alimentaire ? Rejoignez le Centre Culinaire Conseil pour un stage d’ Assistant chef de projet R&D !

Description du poste

Au sein de nos diverses missions de conseil, nous sommes amenés à accompagner nos clients sur des projets de caractérisation et d’application de nouveaux produits ou ingrédients.

Pour cela, nous disposons de plusieurs laboratoires culinaires équipés de matériel de cuisine performant et nous nous appuyons sur des protocoles et des outils internes de pilotage.

Pour aller plus loin dans notre capacité d’accompagnement, nous souhaitons pouvoir compléter et approfondir notre approche.

La mission principale :

Recommandation et construction d’un cahier des charges pour la mise en place d’un laboratoire de caractérisation et d’applications culinaires et alimentaires.

• Faire un état des lieux de l’existant au sein du laboratoire actuel
• Identifier les structures régionales et nationales proposant ce type d’accompagnement
• Effectuer un benchmark des équipements présents et des types de prestations/accompagnements proposées au sein de celles-ci.
• Partager les éléments avec l’équipe et définir avec elle le périmètre d’expertises à envisager (types de produits à caractériser / types de matrices à développer / types de prestations à proposer)
• Emettre une recommandation permettant de déployer cette activité (évolutions à apporter en termes de fonctionnement, de matériel, de moyens à mettre en œuvre …)
• Prendre contact avec les fournisseurs – faire une approche comparative
• Construire le budget associé
• Améliorer et/ou créer des outils spécifiques à cette activité (protocoles expérimentaux, procédures, fiches techniques, approches nutritionnelles, calcul automatique du nutriscore…)
• Dans l’idéal, étudier la faisabilité d’un dépôt de dossier d’agrément sanitaire pour le laboratoire
• Envisager le discours et les outils pour commercialiser cette offre

Autres missions :

• Soutien aux Chef de Projet et Conseillers Culinaires dans la réalisation des prestations clients :
• Tests produits
• Prototypages
• Aide au pilotage et à l’organisation des projets
• Participation aux ateliers créatifs
• Rédaction de documents de synthèses

Profil recherché

• Etudiants en M1 ou M2 – Spécialité Agroalimentaire
• Organisé(e), rigoureux(-se) et curieux(-se)
• Bonne capacité d’observation, d’analyse et de synthèse
• Autonome et sachant prendre des initiatives
• Doté d’un bon relationnel et aimant travailler en équipe
• Bonne maîtrise du pack office (notamment Excel)
• Titulaire du permis B

Une sensibilité culinaire et une connaissance de l’écosystème agroalimentaire serait différenciant.

Conditions d’accueil :

• Type de contrat : stage
• Début du contrat : entre février et mai 2023
• Localisation : Rennes

Réf: 109c30c1-e3b3-48c7-8428-135877f8a97d