Assistant(e) Chef Sommelier(ère) F/H

Description de l'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel ouvre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement.

Boutique hôtel 5 étoiles, il est une invitation à vivre les pieds dans l’eau.

35 chambres et suites au milieu de jardins en terrasses où le parfum des pins parasols se mêle aux embruns de la mer. Avec une plage privée, deux espaces bien-être et deux restaurants, il est une adresse dédiée à la douceur et à la joie de vivre.

Tandis que le restaurant gastronomique étoilé (Les Pêcheurs) propose une carte mettant à l’honneur les produits de la mer, BABA, le restaurant à ciel ouvert, accueille les déjeuners qui se prolongent jusqu’au coucher du soleil. BABA propose une cuisine levantine, solaire et inédite.

Description du poste

1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• Conseiller la clientèle afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service
• S’assurer du bon déroulement des services
• Gérer les éventuelles plaintes clients
• Gérer et développer la fidélisation client
• Assurer un travail d’équipe et une bonne cohésion de groupe
• Remonter les informations au chef sommelier
• Assister le Chef Sommelier

Organisation du travail

• Avoir le goût de partager ses connaissances
• Adapter le déroulement du service des boissons en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
• Participer à la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons selon les procédures de l’hôtel
• Effectuer le service des vins en respectant les standards de qualité définie par notre établissement
• Être en charge de la cave du restaurant : choisir les vins et élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement
• Avoir une excellente maitrise des accords Mets et Vins pour guider, conseiller et fidéliser notre clientèle
• Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réalise l’inventaire de la cave en relation avec le service Économat
• Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave

Responsabilités financières

• Participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie
• Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
• Assister le chef sommelier en acheter les vins en fonction de la politique de l'établissement

2 . Tâches secondaires

• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de la sommellerie
• Parfaite connaissance des produits, des plats de la carte et des vins
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.
• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Deux langues courantes dont l’anglais
• Courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur
• Sens du relationnel et de l’accueil
• Esprit d’équipe
• Polyvalence
• Aimer faire plaisir
• Disponibilité
• Dynamisme
• Sens de l’organisation
• Savoir faire face aux imprévus
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
• Bonne gestion du stress

Réf: 2b6c92d4-bdf4-46fc-b765-7e87cbc240b4