Assistant(e) Chef Sommelier(ère) F/H

Description de l'entreprise

Le Cap d’Antibes Beach Hotel avec 35 chambres qui affiche un style classique moderne, 1 bassin sensoriel, 1 restaurant et 1 bar de plage à sa plage privée, 2 espaces bien-être et "Les Pêcheurs", son restaurant gastronomique étoilé Michelin. Unique, ambiance chic et décontractée sont les maîtres mots du Cap d’Antibes Beach Hotel et celui-ci se distingue par sa décoration originale et raffinée.

Description du poste

1 . Tâches principales

Responsabilités humaines

• Conseiller la clientèle afin de garantir leur entière satisfaction tout au long du service
• S’assurer du bon déroulement des services
• Gérer les éventuelles plaintes clients
• Gérer et développer la fidélisation client
• Assurer un travail d’équipe et une bonne cohésion de groupe
• Remonter les informations au chef sommelier
• Assister le Chef Sommelier

Organisation du travail

• Avoir le goût de partager ses connaissances
• Adapter le déroulement du service des boissons en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
• Participer à la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons selon les procédures de l’hôtel
• Effectuer le service des vins en respectant les standards de qualité définie par notre établissement
• Être en charge de la cave du restaurant : choisir les vins et élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement
• Avoir une excellente maitrise des accords Mets et Vins pour guider, conseiller et fidéliser notre clientèle
• Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réalise l’inventaire de la cave en relation avec le service Économat
• Assurer la mise en place opérationnelle, contrôler et effectuer les remontées de cave

Responsabilités financières

• Participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie
• Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
• Assister le chef sommelier en acheter les vins en fonction de la politique de l'établissement

2 . Tâches secondaires

• Assurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchie
• Respecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèle
• Transmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son service

Profil recherché

• Bonne culture de la gastronomie et de l’univers de la sommellerie
• Parfaite connaissance des produits, des plats de la carte et des vins
• Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation.
• Famille et authenticité
• Confiance et fiabilité
• Environnement et créativité
• Deux langues courantes dont l’anglais
• Courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueur
• Sens du relationnel et de l’accueil
• Esprit d’équipe
• Polyvalence
• Aimer faire plaisir
• Disponibilité
• Dynamisme
• Sens de l’organisation
• Savoir faire face aux imprévus
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
• Bonne gestion du stress

Réf: 2b6c92d4-bdf4-46fc-b765-7e87cbc240b4