Responsable Innovation Culinaire F/H

L'entreprise

Entreprise familiale française spécialisée dans la fabrication de poissons en conserve (184M€ de CA - 600 collaborateurs), la maison CHANCERELLE, plus ancienne conserverie de sardines encore en activité au monde (fondée en 1828), est une entreprise en forte croissance.

A travers ses marques Connétable, Phare d'Eckmühl, Le Savoureux et Pointe de Penmarc'h, elle a su pérenniser son savoir-faire depuis près de 200 ans, tout en répondant aux exigences de l’Industrie Agroalimentaire.

Le succès de cette société indépendante, investie de valeurs fortes, repose sur sa passion pour le produit et sa capacité à allier tradition, qualité et innovation.

Description du poste

Dans le cadre d’un remplacement, nous recrutons en CDI un(e) :

Responsable Innovation Culinaire (H/F)

Au sein d’une équipe de 6 personnes, vous êtes rattaché(e) au Directeur R&D et avez en charge l’innovation culinaire au sein de l’entreprise en créant nos nouvelles gammes de produits, et en modifiant ou améliorant nos recettes existantes, en réponse au plan marketing et développement commercial.

A l’interface entre les différents services de l’entreprise, vous aurez pour principales missions :

• La création culinaire de recettes répondant à la demande du service marketing/commercial et définies dans le plan marketing
• La proposition de nouvelles gammes (recettes/concepts/produits) en cohérence avec les outils industriels ou dans le cadre de projets d’entreprise.
• La formulation de recettes et produits lors d’appels d’offre MDD, dans le respect des cahiers des charges établis et de nos exigences qualité.
• La recherche de nouveaux ingrédients et fournisseurs en lien avec les Chefs de projet
• De planifier, piloter et réaliser les essais labo et de participer aux essais usine, aux préséries et aux lancements de produits pour lesquels vous serez la caution culinaire et produit.
• La rédaction et l’archivage des recettes, les approches prix recette et la validation des faisabilités en coopération avec le Responsable industrialisation.
• L’accompagnement culinaire de l’équipe au travers de séances de travail communes en laboratoire.

Profil recherché

Titulaire d’un BTS Hôtellerie/Restauration ou d’une Licence DRACI, vous avez surtout une expérience significative de 5 minimum sur un poste similaire dans l’industrie alimentaire idéalement dans les produits élaborés. Vous devez être également issu.e de la restauration gastronomique où vous aurez fait vos preuves pendant plusieurs années. Autonome, vous êtes avant tout passionné.e par le Produit et avez pu démontrer dans vos précédentes expériences votre approche terrain et innovation culinaire. Doté.e d’un bon relationnel, vous possédez les qualités d’écoute et de communication essentielles à un travail d’équipe agréable et efficace. Rigoureux.euse et tenace, vous saurez faire preuve d’adaptabilité pour prendre en compte au quotidien le savoir-faire culinaire, industriel et humain de la Maison CHANCERELLE.

Vous maîtrisez les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité en industrie agroalimentaire, ainsi que les outils informatiques.

Vous souhaitez rejoindre une entreprise où les valeurs humaines sont essentielles et développer pour elle les produits de demain ? Rejoignez un département stratégique pour notre entreprise !

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