Chef de Cuisine F/H

DAROCO est un groupe de restauration italienne réputé pour son ambiance joyeuse et élégante, et sa cuisine traditionnelle et raffinée. Nous sommes engagés à offrir une expérience culinaire mémorable, avec un accent mis sur l'excellence des produits et l'authenticité des mets.

Depuis 2016,  DAROCO raconte la rencontre entre Paris et l’Italie, qui ont en commun l’amour du beau, le goût du bon et surtout la passion de transformer chaque repas en joyeux moment de partage.

Derrière le succès de DAROCO il y a aussi et surtout des équipes engagées et fidèles, qui partagent une belle aventure collective et l’envie de faire vivre le meilleur de l’Italianità à chaque client.

Description du poste

• Management & Ressources Humaines

   

  • Encadrer, former et motiver une équipe de [X] personnes (chefs de partie, commis, plongeurs).

  • Participer activement au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.

  • Établir les plannings de l’équipe en fonction de l’activité et des objectifs de productivité.

   

• Organisation & Production

   

  • Superviser l’ensemble de la production culinaire dans un contexte de gros débit.

  • Garantir le bon déroulement des services, de la mise en place au dressage.

  • Assurer la régularité, la rapidité et la qualité des envois.

   

• Création & Développement

   

  • Élaborer et renouveler les cartes et suggestions en mettant en avant les produits italiens de qualité et de saison.

  • Participer à la veille culinaire et aux choix des fournisseurs en lien avec la direction.

   

• Gestion & Hygiène

   

  • Suivre les commandes, les stocks et les coûts matière pour optimiser la rentabilité.

  • Maîtriser parfaitement les normes HACCP et veiller à leur application quotidienne.

  • Garantir une organisation et une hygiène irréprochables dans la cuisine.

   

Profil recherché

• Originaire d’Italie, avec un diplôme en cuisine spécialisé en gastronomie italienne.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine dans des établissements de qualité.

• Passion pour la cuisine italienne, créativité et solides compétences managériales.

• Maîtrise des normes HACCP et expérience dans la gestion d’une cuisine haut de gamme à fort volume.

• Leadership naturel, rigueur et sens de la transmission.

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