Enseignant(e) – Sciences en Hôtellerie-Restauration F/H

L'entreprise

Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.

Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :

• le Cours Diderot : dispensant des formations en BTS, en bachelors 3ème année, et en Masters ;
• l'EDNH : École spécialisée dans la Nutrition du Bac +3 au Bac+5 ;
• l'EGPN : École spécialisée dans l'environnement et l'expertise naturaliste.

Nous avons deux statuts d'enseignants :

• Un chargé de cours anime le cours en présentiel avec le groupe classe. Il s'appuie sur le cours du maître, lu en amont par les étudiants (pédagogie inversée). Il mène en classe l'activité permettant aux étudiants d'acquérir les connaissances et compétences de manière ludique (pédagogie active).

• Un maître est un chargé de cours avec d'autres casquettes : il rédige les cours, le syllabus, les examens, les corrections des examens etc. Il manage l'équipe de ses chargés de cours au niveau national pour Diderot Education.

Nous fonctionnons en pédagogie active et inversée !  Les étudiants ont accès au cours du maître (rédaction au national) AVANT le cours. Ils le lisent et arrivent en classe avec leurs questions. En face à face vous répondez à leur interrogation puis vous animez une activité pédagogique (cas concret, serious game, ...) dans laquelle l'étudiant est au centre. Il fera par lui même et apprendra, de ce fait, bien plus. Nous sortons du cadre classique de l'enseignant derrière son bureau, qui fait un cours descendant. Nous avons des petits groupes classes permettant de mettre en place cette pédagogie. Vous aurez entre 5 et 12  étudiants par groupe ;)

Description du poste

Nous recherchons un(e) enseignant(e) pour assurer le module de Sciences appliquées à l’Hôtellerie-Restauration dans le cadre du BTS MHR. Ce module vise à apporter aux étudiants les bases scientifiques indispensables à la compréhension des phénomènes liés à l’alimentation, à l’hygiène, à la sécurité sanitaire et aux procédés technologiques utilisés dans les métiers du secteur.

Missions :

• Enseigner les fondamentaux scientifiques (biologie, microbiologie, physique, chimie) en lien avec les pratiques de l’hôtellerie-restauration.

• Développer la compréhension des phénomènes liés à l’hygiène alimentaire, la sécurité sanitaire, la conservation des aliments, la cuisson et les réactions physico-chimiques.

• Mettre en relation les notions scientifiques avec les gestes professionnels en cuisine, en salle et en hébergement.

• Sensibiliser les étudiants aux normes en vigueur (HACCP, réglementation sanitaire, sécurité des personnes et des biens).

• Mettre en place des activités expérimentales, démonstrations ou études de cas pour favoriser une approche concrète et professionnelle des sciences.

Profil recherché

• Formation BTS MHR ou Licence/Master en Arts Culinaires OU BP ou BM Cuisine avec expérience significative

• Expérience en enseignement OU en application scientifique dans les métiers de bouche, de la restauration ou de la sécurité alimentaire.

• Maîtrise des protocoles d’hygiène, des normes sanitaires, et des procédés liés à la transformation et à la conservation des aliments.

• Pédagogie active et capacité à rendre les sciences accessibles et concrètes pour des étudiants en formation professionnelle.

• Intérêt pour les métiers de l’hôtellerie-restauration et leurs spécificités techniques.

Réf: 474b9d40-dc87-4654-a2ea-801b50131fe9