Enseignant(e) – Sciences en Hôtellerie-Restauration F/H
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Etablissement : Diderot Education - Campus de Bordeaux
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Type de contrat : Indépendant
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Temps de travail : Temps partiel
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Lieu Bordeaux
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Salaire 35 EUR (€) - 35 EUR (€) / heure
L'entreprise
Le Groupe Diderot Éducation est aujourd’hui un des groupes leaders de l’enseignement privé en France. Il se distingue par l’encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu’il revendique.
Diderot Education se déploie sur 8 Campus représentant plusieurs écoles :
- le Cours Diderot : dispensant des formations en BTS, en bachelors 3ème année, et en Masters ;
- l'EDNH : École spécialisée dans la Nutrition du Bac +3 au Bac+5 ;
- l'EGPN : École spécialisée dans l'environnement et l'expertise naturaliste.
Description du poste
Nous recherchons un(e) enseignant(e) pour assurer le module de Sciences appliquées à l’Hôtellerie-Restauration dans le cadre du BTS MHR. Ce module vise à apporter aux étudiants les bases scientifiques indispensables à la compréhension des phénomènes liés à l’alimentation, à l’hygiène, à la sécurité sanitaire et aux procédés technologiques utilisés dans les métiers du secteur.
Missions :
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Enseigner les fondamentaux scientifiques (biologie, microbiologie, physique, chimie) en lien avec les pratiques de l’hôtellerie-restauration.
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Développer la compréhension des phénomènes liés à l’hygiène alimentaire, la sécurité sanitaire, la conservation des aliments, la cuisson et les réactions physico-chimiques.
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Mettre en relation les notions scientifiques avec les gestes professionnels en cuisine, en salle et en hébergement.
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Sensibiliser les étudiants aux normes en vigueur (HACCP, réglementation sanitaire, sécurité des personnes et des biens).
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Mettre en place des activités expérimentales, démonstrations ou études de cas pour favoriser une approche concrète et professionnelle des sciences.
Profil recherché
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Formation BTS MHR ou Licence/Master en Arts Culinaires OU BP ou BM Cuisine avec expérience significative
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Expérience en enseignement OU en application scientifique dans les métiers de bouche, de la restauration ou de la sécurité alimentaire.
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Maîtrise des protocoles d’hygiène, des normes sanitaires, et des procédés liés à la transformation et à la conservation des aliments.
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Pédagogie active et capacité à rendre les sciences accessibles et concrètes pour des étudiants en formation professionnelle.
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Intérêt pour les métiers de l’hôtellerie-restauration et leurs spécificités techniques.
Réf: 474b9d40-dc87-4654-a2ea-801b50131fe9