Second de Cuisine F/H

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Mise à jour le 02/09/2025

  • Etablissement :  Château Les Carrasses

  • Type de contrat :  CDI

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Quarante

L'entreprise

NOUS

Domaine & Demeure est un groupe hôtelier émergent, connu en France et à l’international pour son innovation et dynamisme qui conjugue l’authenticité des domaines viticoles au luxe à la fois raffiné et décontracté d’un service hôtelier très soigné, dans une démarche environnementale et une culture progressiste. Notre groupe compte aujourd’hui trois magnifiques châteaux en Occitanie.

 

Premier né de notre collection et situé à Quarante à seulement 20 minutes de Narbonne et de Béziers, Château Les Carrasses est un sublime Domaine viticole du Languedoc du 19ème siècle, restauré et converti en résidence de villégiature luxueuse, avec des résidences indépendantes, un restaurant à la cuisine méditerranéenne approvisionné par notre propre ferme sur place, une cave et des prestations d’hôtel première classe. Vous y retrouvé le charme et l’authenticité d’un domaine du 19ème ainsi que l’ambiance et le service d’un club privé de qualité dans une ambiance décontractée et chaleureuse.

Notre restaurant, met en évidence la richesse inédite de notre région, grâce non seulement à notre ferme de production sur place mais également des produits du terroir en collaboration avec de petits producteurs locaux, pour proposer une cuisine Française délicate et savoureuse aux accents méditerranéens.  

 

Avec un niveau d'ambition très élevé, une rebranding complète du restaurant avec une nouvelle image de marque exceptionnelle est prête à être lancer.

Description du poste

Pour renforcer notre brigade de cuisine, nous recherchons notre Second de cuisine :

Missions principales :

  • Vous soutiendrez le Chef de cuisine dans le management de la brigade cuisine : motivation des équipes, plannings, transmission des consignes, commandes, gestion des stocks, respect de la législation du travail.
  • Vous êtes créatif et motivé pour présenter un menu quotidien
  • Vous serez garant des meilleures prestations en termes de qualité, préparation et présentation des mets.
  • Vous gérerez plusieurs points de vente – bar piscine
  • Vous travaillerez en collaboration avec la salle et le bar pour assurer une prestation efficace
  • Vous serez garant du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité (normes HACCP).
  • Vous réaliserez des tableaux de suivi de budgets, inventaires...
Recrutement: Second de Cuisine F/H chez Domaine et Demeure à Quarante

Profil recherché

  • Diplômé au minimum d'un BEP/CAP Cuisine, vous disposez au minimum d’une première expérience significative en tant que Second ou Sous-Chef cuisine, idéalement dans un établissement haut de gamme
  • Excellent cuisinier, vous savez manager une brigade pour l’emmener vers l’excellence
  • Vous êtes une(e) véritable passionné(e), travailler les produits de saison en circuit court est une priorité pour vous
  • Vous êtes créatif, adaptable, rigoureux, fiable

Vos avantages

  • Statut Agent de maîtrise, avec une rémunération attractive en cohérence avec votre profil et vos qualités
  • Mutuelle d'entreprise, Prévoyance & avantage repas
  • CSE
  • RTT
  • Bénéficier d’une expérience client chaque année en récompense de la fidélité
  • Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante
  • Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant de réelles opportunités d’évolution.

Réf: 3fc83d15-bae4-4d4d-288b-08da0becff5d

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Second de Cuisine F/H

Château Les Carrasses
CDI
Temps plein
Quarante

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