Chef de cuisine F/H

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  • Etablissement :  ARBELA 92

  • Type de contrat :  CDI

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Boulogne-Billancourt

  • Salaire 2850 EUR (€) - 2850 EUR (€) / mois

  • À partir du 01.04.2023

Description de l'entreprise

Bonnes quilles, grands vins, bande de copains !

 

Arbela est une adresse de quartier authentique, à taille humaine, portée par une cuisine de partage d’inspiration basque et une cave forte d’une centaine de références de vins bien choisie, de grandes allocations aux flacons plus confidentiels. 

 

A l’ardoise, Arbela propose le midi une cuisine de marché respectueuse du produit, déclinée le soir en tapas hautement gourmands : des produits de la terre, des pépites de la mer et des belles assiettes à partager, dans l’esprit d’une taverne basque, avec des produits de grande qualité.

 

Bref, Arbela c'est un comptoir chaleureux où il fait bon s’attabler entre copains autour de grignotages maison bien balancés.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

A savoir le rythme pour ce poste sera de 4 coupures & 1 continue

Envois & maintien de la cuisine :

  • Être le garant de la tenue de la cuisine et du bon déroulement des envois

  • Être responsable de la qualité et de la présentation des mets servis aux clients

  • Être responsable de l'hygiène et de l’entretien de la cuisine

  • Être responsable de la mise en place

  • Participer à l’élaboration de la carte, proposer et mettre au point des nouvelles recettes

  • Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats

  • Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité

  • Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

  • Communiquer ses menus au Directeur/Manager du restaurant


Management des équipes de cuisine :

  • Être en charge du management de la cuisine (intégration, formation, montée en compétences, motivation des équipes)

  • Être en charge de l’organisation de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, définition des process de cuisine, organisation des postes de travail)

  • Coordonner le travail de l’ensemble de la brigade en supervisant la cadence et la qualité de travail

  • S’assurer de la formation des cuisiniers et des commis de cuisine


Commandes & Costs :

  • Assurer la gestion des stocks de la cuisine

  • Veiller à la réalisation des inventaires

  • Identifier les besoins en commandes

  • Passer les commandes auprès de ses fournisseurs

  • Être responsable des food costs

  • Être responsable de la supervision des réceptions de marchandises food

  • Identifier les problèmes de réception

  • Contrôler la casse en cuisine


Technique & Entretien :

  • Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

  • Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure à sa Direction

  • Réaliser les prises de température

Profil recherché

  • Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

  • Expérience sur un poste similaire avec management d'une équipe

  • Excellent relationnel et esprit d'équipe

  • Organisation et rigueur

  • Sens du détail et créativité

  • Rapidité et disponibilité


Salaire brut : 2850€ Brut Mensuel + Variable

Réf: 1f21f440-ac31-41dc-84eb-3986f8d70e56

Le poste n'est plus à pourvoir.

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