Sous-Chef de Cuisine F/H

Le restaurant Les Jardins Sauvages recrute ! 🍃

Yves Rocher fait partie du groupe Rocher, à l'origine dans le domaine des cosmétiques, l'entreprise est fondée par Yves Rocher à La Gacilly en 1959.

Sur La Gacilly, plusieurs établissements et activités appartiennent au groupe : sites de production, jardin botanique, musée, hôtel spa la Grée des Landes, la brasserie Le Végétarium, des appart'hôtels et propose des activités pour les séminaires.

Au fil des années, le groupe a développé une activité liée à l’hôtellerie restauration avec l’Eco Hôtel Spa La Grée des Landes, construit en 2009 et la brasserie Le Végétarium en 2010. Une offre de snack à emporter sur la terrasse de la brasserie se développe également à partir du printemps 2024. 

Au sein de l'Eco Hôtel & Spa La Grée des Landes, le restaurant gastronomique Bio & Locavore les « Jardins Sauvages »  incarne la Marque Yves Rocher en prônant une cuisine engagée. Le restaurant a été récompensé par  le Guide MICHELIN France de l’Edition 2023 pour l’excellence de sa cuisine et renouvelle une BELLE DISTINCTION, l’Étoile Verte MICHELIN, Gastronomie et durabilité. Aujourd'hui le restaurant a une capacité de 50 couverts mais suite à des travaux d'agrandissement, la salle proposera 80 couverts au mois de juin.  Les Jardins Sauvages accueillent en grande majorité les clients séjournant à l'hôtel mais aussi des clients extérieurs ou des professionnels assistant à un séminaire.

Dans le cadre d'un remplacement le restaurant Les Jardins Sauvages fait confiance à Emeraude RH pour recruter leur Sous-Chef de Cuisine F/H !

Photo non libre de droit.  Crédit Photo : Emmanuel Berthier

Sous-Chef de Cuisine chez La Grée des Landes c'est quoi ? 🤔

Sous la supervision du chef et en collaboration avec la seconde de cuisine junior, vous aurez à participer à la production culinaire. Au sein d'une brigade de 10 personnes, composée d'un chef de cuisine, seconds, chefs de partis, équipe pâtissier et d'une équipe plonge, vos missions seront : 👨🏻‍🍳

En Back Office : 

• Passer, suivre  et réceptionner les commandes auprès des fournisseurs 
• Contrôler les factures fournisseurs sur le logiciel Smartbuy 
• Veiller à respecter les règles d'hygiène et de sécurité (réglementation HACCP)
• Participer à l'entretien des locaux, des équipements et du matériel
• Réaliser les fiches techniques de chaque nouvelle carte  (renouvellement tous les 2 mois) 
• Participer aux audits de certifications (Ecocert)
• Aller chercher les matières premières chez les fournisseurs 
• Contrôler la qualité des produits 
• Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus 
• Gérer les stocks de denrées 

En Management : 

• Superviser et accompagner les stagiaires/alternants 
• Assurer l'encadrement de la brigade et la répartition des tâches durant les services 
• Remplacer le chef ponctuellement sur des missions de management 
• Organiser le planning des équipes

Photo non libre de droit.  Crédit Photo : Emmanuel Berthier

Votre future intégration : 

Vous aurez une journée d'intégration avec une présentation générale du groupe Rocher et plus spécifique sur les différentes structures 

Vos conditions de travail : 

• Rémunération : 2550€ brut mensuel base 39h + variable (10% du salaire annuel) 
• Heures supplémentaires à 10% 
• Indemnité repas 4,15€ brut / repas 
• Temps plein 39h/semaine, 2 jours de repos consécutifs + 1 jour supplémentaire possible en fonction du rythme de travail 
• Horaires en coupure ou possible en continu si prise de poste pour le petit déjeuner 
• Facilité de logement possible pendant la période d'essai
• Avantages CSE et groupe Rocher 
• Poste à pourvoir en juin ou selon vos disponibilités 

Profil recherché par Les Jardins Sauvages 🔎

Vous avez envie de rejoindre une entreprise engagée, dans un cadre de travail exceptionnel ? 🤝

Alors n'hésitez plus, postulez et rejoignez l'équipe Des Jardins Sauvages !

Une question ? Besoin de plus d'informations ? Contactez Clara Fontaine, chez Emeraude RH, au 06 24 00 62 45. 

• Sachez que nous ne faisons pas de sélection sur CV, chaque candidature fera l'objet d'un échange téléphonique
• Même si vous ne correspondez pas à tous les critères, n’hésitez pas à postuler et à nous dire pourquoi vous pourriez convenir !
• Annonce postée le 18 avril 2024 

Réf: d577d8b6-62f2-4618-855c-d81aeb326e93