Chef(fe) de cuisine F/H

L'entreprise

Nous ouvrons en avril 2026 un hôtel 4 étoiles de charme, entièrement rénové, idéalement situé au cœur du parc thermal d’Allevard, station renommée comme « station de la respiration ».

Notre établissement s’inscrit dans un concept de ressourcement dédié :

• aux séjours sportifs,
• à la prévention santé,
• au thermalisme et au bien‑être.

Un projet où l’humain, la nature et l’excellence de service sont au centre de l’expérience client.

Description du poste

Vos missions principales :

Création & Pilotage de l’Offre Culinaire

• Élaborer les menus pour la 1/2 pension, la pension complète et la carte destinée à la clientèle externe.
• Concevoir des menus tournants, adaptés à la saisonnalité et aux différentes contraintes alimentaires (régimes, allergies).
• Mettre en place et actualiser les fiches techniques, grammages, standards de production et de présentation.

Management & Organisation

• Structurer la brigade et définir les rôles, cycles de production et routines de service.
• Garantir la régularité, la qualité et le respect des standards de l’établissement.
• Encadrer et accompagner l’équipe au quotidien.

Hygiène & Sécurité Alimentaire

• Appliquer et faire appliquer la méthode HACCP (traçabilité, plan de nettoyage)

Gestion & Achats

• Piloter les achats et les relations fournisseurs.
• Gérer les commandes, les inventaires, les pertes et les food costs.
• Optimiser les coûts de production tout en maintenant un haut niveau de qualité.

Profil recherché

• Chef de cuisine ou Second confirmé, avec idéalement une expérience en restauration à volume ou en pension (1/2 pension, pension complète).
• Leadership naturel, personne posée, organisée, fiable, avec un vrai sens du produit et du travail bien fait.
• Excellentes capacités de communication, esprit créatif et force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire.

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