Chef(fe) de cuisine F/H
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Etablissement : Château de Boucéel
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Le Mont-Saint-Michel
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Salaire 30000 EUR (€) - 37000 EUR (€) / an
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À partir du 01.03.2023
Description de l'entreprise
Alors nous avons probablement un poste qui pourrait vous convenir. Au cœur de la baie du Mont Saint Michel, à 1h de Rennes et à 3h de Paris, dans un véritable château du XVIII siècle toujours habité par la même famille depuis plusieurs générations, vous travaillerez pour la famille et aux côtés de la famille du Château qui fait vivre ce patrimoine historique en accueillant des clients hôtes du monde entier dans ses Suites de prestige. Un croisement des univers de l'hôtellerie de luxe et de la série Downtown Abbey. Participez au développement de ce cadre merveilleux et découvrez la vraie vie de château au XXI ème siècle, rejoignez la famille du château de Boucéel et ses équipes.
Description du poste
Votre mission sera d’amener cette table d’hôte à un niveau supérieur tout en conservant ce qui en fait son identité. (10 couverts) Service au plat et à l’assiette de plats classiques français pouvant être revisités. Vous travaillerez dans une cuisine de maison simple et ouverte, vous devrez préparer la cuisine, accueillir les clients, présenter vos plats et effectuer le service. Vous serez accompagné d’une personne supplémentaire les soirs de plus fortes fréquentations. Possibilité de créer et d’améliorer le concept. Nous comptons sur l’expérience que vous apporterez et nous sommes ouverts à toutes les suggestions pour améliorer et développer le concept.
- Amener la table d’hôte à un niveau supérieur.
- Créer une identité propre à la table d’hôte et promouvoir sa réputation sur les réseaux sociaux.
- Gestion des stocks, réapprovisionnement, courses et gestion du budget
- Préparer les plats (plats traditionnels et anciennes recettes française de famille dépoussiérés et mis au goût du jour)
- Respecter d’éventuelles restrictions dans le cadre de certains régimes, d’allergies ou intolérances alimentaires
- Revaloriser les ingrédients non servis pour le personnel ou la famille.
- Assurer le parfait entretien et nettoyage de la cuisine, des ustensiles et des équipements
- Respect des règles d’hygiène et de sécurité
- Création de Bocaux pour l’Honesty Bar du château. (pour les clients arrivant tard)
- Mise en place éventuelle d’un potager.
Profil recherché
- Anglais courant
- Titulaire du permis B
- Maîtrise des plats traditionnels français (service aux plats et à l'assiette) avec une mise en avant des produits de la région.
- Bonne connaissance des accords de vins.
- Personnalité conviviale, avenante avec de la gentillesse, ouverte aux autres avec un bon état d'esprit
- Bonne présentation
- Personne de confiance
- Etre ponctuelle
- Personne autonome, attentive au détail
- Personne disponible et flexible
- Bonne capacité d'adaptation
- Horaires: les après midi et soirées. Variable en hiver.
- Logement: possibilité de logement sur place dans un appartement en colocation le temps pour vous de prendre connaissance du travail et de la région.
- Nourriture: non comprise
- Voiture de fonction partagée mise à disposition pour les besoins professionnels.
Réf: 3dc85d8c-aed5-448b-885c-96cc1f3ef160
Le poste n'est plus à pourvoir.