Chef(fe) de cuisine F/H

L'entreprise

Chef(fe) de Cuisine – Hôtel 4★ au cœur des 3 Vallées (H/F)

Au cœur des 3 Vallées, notre hôtel 4* est reconnu pour son atmosphère cosy et chaleureuse où la bienveillance se conjugue à l’exigence.

Ce séduisant et lumineux 4 étoiles de 54 chambres et suites offre une bouffée d'oxygène avec sa superbe vue sur le massif de la Vanoise. 

Sa terrasse panoramique orientée Sud-est, permet de déjeuner / dîner en toute quiétude.

Sa carte gourmande et diététique ravit les papilles de nos hôtes avec une cuisine raffinée qui suit le rythme des saisons.

Aujourd’hui, nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de Cuisine, un(e) passionné(e) prêt(e) à insuffler créativité, exigence et esprit d’équipe dans la cuisine.

Description du poste

Votre mission :

Véritable pilier de notre offre restauration, vous aurez les responsabilités suivantes :

Création & qualité culinaire

·        Concevoir des menus originaux, savoureux et équilibrés, en accord avec les attentes de notre clientèle

·        Être force de proposition pour faire évoluer la carte et valoriser les produits de saison

·        Garantir la parfaite exécution des recettes, dans le respect des fiches techniques (coûts, dressage, quantités, températures)

Gestion & organisation

·        Créer et assurer le suivi rigoureux des fiches techniques

·        Gérer les approvisionnements (produits frais et non frais) et veiller au respect de la chaîne du froid

·        Sélectionner des fournisseurs locaux de qualité

·        Maîtriser les coûts et optimiser l’utilisation des matières premières, en limitant les pertes à chaque étape

·        Piloter et optimiser la gestion des stocks

Hygiène, sécurité & environnement de travail

·        Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, contrôle des températures…)

·        Veiller à la propreté des locaux et au bon état du matériel

·        Assurer un environnement de travail sûr, organisé et professionnel pour l’ensemble de l’équipe

Management

·        Encadrer une brigade

·        Élaborer les plannings et organiser la répartition des tâches

·        Accompagner, former et faire grandir votre équipe à travers un management bienveillant et exigeant

Profil recherché

 Votre profil :

• - Chef(fe) expérimenté(e), passionné(e) par le produit et la cuisine de qualité
• - Leader reconnu(e) pour votre capacité à fédérer et inspirer une équipe
• - Rigoureux(se) dans la gestion et créatif(ve) dans l’assiette
• - Sensibilité aux produits locaux et à la cuisine responsable
• - À l’aise dans un environnement exigeant, type hôtellerie haut de gamme

Pourquoi nous rejoindre ?

• Une maison à taille humaine où votre créativité a toute sa place
• Une équipe impliquée et dynamique
• L’opportunité de porter une véritable signature culinaire
• Des conditions attractives (salaire et statut à définir selon expérience, possibilité de logement)

Au-delà d’un poste…

Nous recherchons un(e) chef(fe) ambassadeur(drice) de sa cuisine, capable de transmettre une émotion, une identité et une exigence à chaque service.

Réf: 823126e6-d79f-4680-b573-98fd19e85fe1