Second(e) de cuisine F/H
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Etablissement : LES BORDS DE MER
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Marseille
Description de l'entreprise
Face à la mer et aux Îles du Frioul, à deux pas de la plage des Catalans et du Cercle des Nageurs, l’hôtel, restaurant, Spa s’élève au cœur de Marseille, à seulement 5 minutes à pied du Vieux Port et à 20 minutes des premières Calanques. Les Bords de Mer compte 19 chambres aux touches très contemporaines, toutes intégralement tournées vers la mer.
Le Chef Gein-Say Chau revisite le terroir provençal, il sublime les produits de la mer issus des meilleurs producteurs locaux avec créativité et respect des saveurs.
Développé sur plus de 300m2 en rez-de-mer, le Spa des Bords de Mer invite à un moment de relaxation unique et dévoile une carte de soins énergétiques, holistiques et high tech suivant les protocoles des marques Nooānce et Susanne Kaufmann. Alliez détente, revitalisation intérieure et respirations profondes avec des soins pensés pour harmoniser le corps et l'esprit lors d’une séance de LaHoChi ou de Chi Nei Tsang inspirés de la médecine chinoise.
Les Bords de Mer est une évasion vibrante et solaire au cœur d’une ville extraordinaire au patrimoine culturel et naturel inédits, Marseille.
Description du poste
Nous recherchons notre Second(e) de cuisine en CDI !
Vos missions :
PRODUCTION CULINAIRE :
- Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant
- Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
- Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques
- Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
- Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents
APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :
- Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
- Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
- Participer à la gestion des coûts de production
GESTION D’EQUIPE :
- Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
- Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
- Analyser et évaluer le travail des équipes
- Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service
AUTRE :
- Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
- Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation
- Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours
Profil recherché
Profil :
- Esprit d'équipe
- Bienveillance
- Organisé(e)
- Rigoureux(se)
Ce que nous vous offrons :
- Environnement de travail dynamique et convivial
- 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
- 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
- Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
- Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
- Prime Cooptation et prime de saison
- Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces
Réf: d2df37d4-0e38-4a44-8785-8a41a07aac53
