Second(e) de cuisine F/H

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Publiée le 24/11/2025

  • Etablissement :  LES HAUTES MERS

  • Type de contrat :  CDD - 7 mois

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu L'Île-d'Yeu

Description de l'entreprise

Avec ses façades chaulées blanches, ses toits de tuiles et ses 25 chambres s’ouvrant sur l’océan, Les Hautes Mers se vit comme un havre de paix sauvage en harmonie avec le paysage unique qui l’entoure. Situé à la sortie de Port- Joinville, c’est un lieu où on se ressource aux airs de bout de monde.

 

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Cours de Yoga et Pilates quotidiens, promenades à vélo, balades en kayak, pêche, pique-nique sous le coucher du soleil, rendez-vous pour une immersion islaise.

Description du poste

Nous recherchons notre second(e) de cuisine pour un CDD d'avril à octobre ! 

 

Vos missions : 

 

PRODUCTION CULINAIRE :  

  • Assister le chef de cuisine dans la création de nouveaux mets à la carte du restaurant 
  • Faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
  • Elaborer les plats dans le respect des fiches techniques 
  • Veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité, présentation…)
  • Assister le chef de cuisine dans la création et la mise à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents 

 

APPROVISIONNEMENT ET GESTION DES STOCKS :  

  • Gérer les stocks, contrôler les rotations et organiser les espaces de stockage
  • Assister le chef dans la sélection des fournisseurs et dans les commandes de produits
  • Participer à la gestion des coûts de production 

 

GESTION D’EQUIPE : 

  • Assister le chef de cuisine dans l’élaboration des plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle
  • Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
  • Analyser et évaluer le travail des équipes
  • Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service 

 

AUTRE : 

  • Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
  • Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation  
  • Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours 

Profil recherché

Profil :

  • Esprit d'équipe
  • Bienveillance
  • Organisé(e)
  • Rigoureux(se)

Ce que nous vous offrons :

  • Environnement de travail dynamique et convivial
  • 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
  • 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection 
  • Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
  • Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
  • Prime Cooptation et prime de saison
  • Possibilité de logement
  • Accès à la plateforme de réduction loisirs/voyages/commerces

Réf: e63a4ced-e27a-4b24-9e0a-2ca5af297a9b

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Second(e) de cuisine F/H

LES HAUTES MERS
CDD - 7 mois
Temps plein
L'Île-d'Yeu

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