Chef de partie en pâtisserie F/H

Description de l'entreprise

La brasserie le Clémenceau, cuisine française traditionnelle et de fruits de mer, est une institution bordelaise située place Gambetta dans le centre historique.

Le restaurant propose une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison.

En entrant dans la société, vous intégrez le groupe Sedadi, composé de 18 enseignes et plus de 700 collaborateurs.

Description du poste

Au sein de la brasserie Le Clémenceau, nous sommes à la recherche d'un chef de partie en patisserie. 

Rattaché au directeur d'établissement et en collaboration avec le chef patissier, vos missions principales sont les suivantes :

• Élaboration des patisseries, sorbets et glaces sur place. 
• Mise en place du service
• Réalisation des recettes de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis …).
•  Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
• Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrer l'équipe de patisserie
• Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats

Profil recherché

• Vous avez obtenu au minimum un BEP dans la domaine de la restauration
• Vous avez idéalement validé une formation HACCP et sous vide
• Vous avez acquis des compétences dans le management d'équipe
• Vous avez déjà une expérience en brasserie

Contrat et avantages :

• CDI - 39h
• Rémunération mensuelle brute : 2300€
• Primes d'intéressement
• 2 jours de repos consécutifs
• Prise de poste dès que possible

Réf: 6883cb6d-3142-4443-b639-f4a478a959f4