Chef de partie pâtisserie F/H

Description de l'entreprise

La brasserie le Clémenceau, cuisine française traditionnelle et de fruits de mer, est une institution bordelaise située place Gambetta dans le centre historique.

Le restaurant propose une cuisine raffinée à base de produits frais et de saison.

En entrant dans la société, vous intégrez le groupe Sedadi, composé de 18 enseignes et plus de 950 collaborateurs.

Description du poste

Au sein de la brasserie Le Clémenceau, nous sommes à la recherche d'un chef de partie en patisserie. 

Rattaché au directeur d'établissement et en collaboration avec le chef patissier, vos missions principales sont les suivantes :

• Élaboration des patisseries, sorbets et glaces sur place. 
• Mise en place du service
• Réalisation des recettes de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis …).
•  Réaliser des desserts classiques, plus élaborés, et entremets.
• Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrer l'équipe de patisserie
• Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats

Profil recherché

• Vous avez d'excellentes compétences en patisserie
• Vous êtes organisé(e) et ne vous laissez jamais déborder
• Vous savez gérer le stress et travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Vous maitrisez les  normes HACCP 
• Vous avez acquis des compétences dans le management d'équipe

Contrat et avantages :

• CDI - 39h
• Rémunération mensuelle brute : 2300€
• Primes d'intéressement
• 2 jours de repos consécutifs

Prise de poste dès que possible

Réf: 25399064-b916-427e-81fd-125be23081d8