Second de cuisine F/H

La Taverne

La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison!

Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins d’Alsace.Notre équipe en salle se fera un plaisir de vous accueillir.

Description de l'entreprise

Restaurant LA TAVERNE Table de Caractère, établissement de cuisine française recherche :

Second de cuisine H/F

En salle ou en cuisine... votre caractère sera le nôtre.

Fort de 29 restaurants, La Taverne est le seul réseau de restauration organisé sur un modèle coopératif et associé autour d'entrepreneurs propriétaires de leurs restaurants.

LA TAVERNE une Grande Brasserie au décor contemporain !

Notre équipe sera présente pour vous, dans une ambiance chaleureuse, une atmosphère singulière conviviale et authentique.
Les chefs sont à l’honneur dans les cuisines de notre restaurant, nos cuisiniers vous servent une cuisine « FAIT MAISON » où se marient gastronomie du terroir et recettes raffinées, leurs expériences individuelles, et leur amour d’une authentique cuisine traditionnelle font de notre équipe des femmes et des hommes passionnés.

Profil recherché

Vos missions :

• Assister le Chef de cuisine dans la gestion de la cuisine

• Superviser et coordonner l’équipe en l’absence du Chef

• Garantir la qualité et la régularité des plats servis

• Participer à l’élaboration des menus et à la création de nouvelles recettes

• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

• Gérer les stocks et les commandes en collaboration avec le Chef

• Participer à la gestion du planning

• S’assurer que le ratio est en conformité avec les demandes de l’entreprise

• Participer à la réalisation des fiches techniques

Vos tâches :

• Organiser et répartir le travail au sein de la brigade

• Veiller à la bonne exécution des préparations culinaires

• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits utilisés

• Participer à la formation et à l’encadrement de l’équipe de cuisine

• Vérifier et participer la mise en place avant chaque service et le nettoyage après

• Assurer la gestion des stocks et optimiser les coûts de production

• Veiller à l’entretien du matériel et des équipements de cuisine

• Collaborer avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide et efficace

• S’assurer du respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité

• Contrôler la réception des marchandises et le stockage

• Réaliser l’inventaire

• Participer aux briefing 

Vos compétences :

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des bonnes pratiques d’hygiènes
• Sens de l’organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément
• Leadership et compétences managériales pour encadrer une équipe
• Capacité à travailler sous pression et à respecter des délais serrés
• Bonne gestion des stocks et des approvisionnements
• Créativité et passion pour la gastronomie
• Esprit d’équipe et excellente communication
• Flexibilité et disponibilité pour s’adapter aux horaires du service

Pourboire

• Pourboire de 180 € par mois

Réf: b72a5694-4d43-43b7-8857-f5a6aa74add5