Sous-Chef de Cuisine F/H

Je postule

Mise à jour le 06/06/2025

Type de contrat : CDD - 10 mois
Temps de travail : Temps plein
Lieu Saint-Barthélémy

L'entreprise

A propos de du Barthélemy Hotel & Spa :

Niché face à un lagon préservé d'une beauté à couper le souffle, au cœur d'une réserve naturelle, Le Barthélemy Hotel & Spa cultive une âme à part. Véritable oasis de raffinement, le lieu est bien davantage qu'un havre de sérénité. Au cœur de la baie turquoise de Grand Cul-de-Sac, ce joyau des Caraïbes cultive un esprit Touche Française et une hospitalité couture qui en fait un point névralgique de l’île. L’hôtel est primé chaque année comme leader dans les Caraïbes, et a été nommé en 2024 l’un des Meilleurs Resorts au Monde par les Condé Nast Traveler Reader’s Choice Awards.

Les 44 chambres et suites, ainsi que les deux villas d'exception posées sur la plage, Aqua & Bleu, sont fondues dans le paysage paradisiaque de l'île et rappellent la douce et authentique sophistication de Saint-Barth. Le service de Le Barth Villas permet également d'accéder à une riche collection de villas d'exception

Pièce maîtresse du Barthélemy, la piscine à débordement posée face à la baie, juste à côté de se longue plage de sable blanc, qui invite aux balades et à se ressourcer littéralement toute la journée, déjeunant ainsi les pieds dans le sable à Amis St Barth, et profitant des rafraîchissement et fruits offerts par l’équipe, la Le Barth team. L’hôtel accueille en son sein un Spa La Mer, véritable havre de bien-être avec hammam, sauna et bains nordiques ; le restaurant Abyss pour un dîner gourmet au son des musiciens, et le tout nouveau Seven Stars Bar, adresse incontournable pour des cocktails inventifs inspirés de l’univers céleste.

Le Barthélemy Hotel & Spa s’engage pleinement et activement dans une démarche durable : partenaire de l’Agence Territoriale de l’Environnement de Saint-Barthélemy, engagé pour la restauration des coraux, précurseur avec ses ateliers de cuisine zéro déchet proposés aux clients, et plus encore. L’établissement est certifié Green Globe, répondant à l’ensemble des critères du Green Globe Standard for Travel & Tourism.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.lebarthelemyhotel.com et suivez-nous sur les réseaux sociaux : @lebarthelemy, @abyss_stbarth et @lebarth_villas.

À propos de Champagne Hospitality

Champagne Hospitality crée des boutique-hôtels de luxe et des expériences aussi exceptionnels que leurs emplacements. Les établissements de la collection se révèlent être de véritables gardiens de l’environnement qui les entoure. Ils œuvrent pour perpétuer et honorer les cultures et les traditions du lieu, et agissent pour un avenir meilleur ainsi que le bien-être de leur communauté locale, de leurs hôtes et de leurs collaborateurs. Indépendante, la collection Champagne Hospitality n'a aucune limite dans son approche du service, et prône une philosophie d'hospitalité couture où chaque expérience est aussi unique que son client. La collection grandissante d'hôtels primés comprend le Royal Champagne Hotel & Spa; Le 25Bis by Leclerc Briant; Le Barthélemy Hotel & Spa; Le Barth Villas; Villa les Trois Clochers; et Château de la Commaraine, qui ouvrira fin 2025.

Description du poste

PASSEPORT EUROPEEN OBLIGATOIRE

Gestion de la production :

Superviser l’élaboration des menus et la préparation des plats.
S'assurer de la qualité et de la présentation des produits finis.
Gérer les commandes de produits et veiller à l’approvisionnement des matières premières.
Contrôler la conformité des plats avec les fiches techniques.

Organisation du travail :

Répartir les tâches au sein de l’équipe de cuisine en fonction des besoins.
Assurer le bon fonctionnement des services en cuisine pendant les périodes de pointe.
Veiller à la propreté et à l’organisation du poste de travail.

Suivi des normes d’hygiène et de sécurité :

Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Veiller au respect des protocoles de nettoyage et de rangement.
Assurer le respect des normes de qualité et des réglementations sanitaires.

Formation et management :

Encadrer et former les membres de l’équipe de cuisine.
Participer à l’évaluation de la performance des employés de cuisine.
Motiver l’équipe et maintenir une ambiance de travail positive et productive.

Profil recherché

Savoir-être :

Respect des règles d’hygiène et de présentation de l’uniforme.
Leadership, capacité à gérer une équipe et à communiquer efficacement.
Flexibilité et capacité à s’adapter aux demandes de la clientèle et aux variations d’activité.
Dynamisme, rigueur et sens de l’organisation dans un environnement à rythme soutenu.

Compétences techniques :

Maîtrise des techniques culinaires avancées et des procédés de production.
Créativité dans l’élaboration de plats et dans la gestion des stocks.
Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur.
Capacité à réagir rapidement et efficacement face aux imprévus et aux demandes spécifiques.

Les avantages que vous aurez en nous rejoignant :

Logement fourni (à 2 minutes en véhicule ou 15 minutes à pied), ou prime de logement possible
Parking privatif réservé au staff, situé à côté de l'hôtel
Pointeuse à l’arrivée et au départ : heures supplémentaires récupérées ou rémunérées
Pourboires versés sur le bulletin de paie
Aide à la prise en charge du billet d’avion retour en fin de saison
Deux jours de repos consécutifs par semaine
Réductions pour le personnel dans l’établissement (valables pour vous et votre famille), ainsi qu’avec des prestataires de l’île (restaurants, activités nautiques, véhicules, magasins...)
Uniforme fourni & blanchi
Mutuelle et repas inclus
Participation à la vie sociale de l’entreprise (anniversaires, événements...)