Sous-Chef de Cuisine F/H

L'entreprise

A propos de du Barthélemy Hotel & Spa :

Niché face à un lagon préservé d'une beauté à couper le souffle, au cœur d'une réserve naturelle, Le Barthélemy Hotel & Spa cultive une âme à part. Véritable oasis de raffinement, le lieu est bien davantage qu'un havre de sérénité. Au cœur de la baie turquoise de Grand Cul-de-Sac, ce joyau des Caraïbes cultive un esprit Touche Française et une hospitalité couture qui en fait un point névralgique de l’île. L’hôtel est primé chaque année comme leader dans les Caraïbes, et a été nommé en 2024 l’un des Meilleurs Resorts au Monde par les Condé Nast Traveler Reader’s Choice Awards.

Les 44 chambres et suites, ainsi que les deux villas d'exception posées sur la plage, Aqua & Bleu, sont fondues dans le paysage paradisiaque de l'île et rappellent la douce et authentique sophistication de Saint-Barth. Le service de Le Barth Villas permet également d'accéder à une riche collection de villas d'exception

Pièce maîtresse du Barthélemy, la piscine à débordement posée face à la baie, juste à côté de sa longue plage de sable blanc. Elle invite aux balades et à se ressourcer toute la journée, déjeunant ainsi les pieds dans le sable à Amis St Barth, et profitant des rafraîchissement et fruits offerts par La Barth team. 

Le Barthélemy Hotel & Spa s’engage pleinement et activement dans une démarche durable : partenaire de l’Agence Territoriale de l’Environnement de Saint-Barthélemy, engagé pour la restauration des coraux, précurseur avec ses ateliers de cuisine zéro déchet proposés aux clients, et plus encore. L’établissement est certifié Green Globe, répondant à l’ensemble des critères du Green Globe Standard for Travel & Tourism.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.lebarthelemyhotel.com et suivez-nous sur notre page instagram : @lebarthteam.

À propos de Champagne Hospitality

Champagne Hospitality crée des boutique-hôtels de luxe et des expériences aussi exceptionnels que leurs emplacements. Les établissements de la collection se révèlent être de véritables gardiens de l’environnement qui les entoure. Ils œuvrent pour perpétuer et honorer les cultures et les traditions du lieu, et agissent pour un avenir meilleur ainsi que le bien-être de leur communauté locale, de leurs hôtes et de leurs collaborateurs. Indépendante, la collection Champagne Hospitality n'a aucune limite dans son approche du service, et prône une philosophie d'hospitalité couture où chaque expérience est aussi unique que son client. La collection grandissante d'hôtels primés comprend le Royal Champagne Hotel & Spa; Le 25Bis by Leclerc Briant; Le Barthélemy Hotel & Spa; Le Barth Villas; Villa les Trois Clochers; et le Château de la Commaraine.

Description du poste

PASSEPORT EUROPEEN OBLIGATOIRE

Le Sous-Chef de Cuisine a pour missions principales : 

Gestion de la production :

• Superviser l’élaboration des menus et la préparation des plats
• S'assurer de la qualité et de la présentation des produits finis
• Gérer les commandes de produits et veiller à l’approvisionnement des matières premières
• Contrôler la conformité des plats avec les fiches techniques

Organisation du travail :

• Répartir les tâches au sein de l’équipe de cuisine en fonction des besoins
• Assurer le bon fonctionnement des services en cuisine pendant les périodes de pointe
• Veiller à la propreté et à l’organisation du poste de travail

Suivi des normes d’hygiène et de sécurité :

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Veiller au respect des protocoles de nettoyage et de rangement
• Assurer le respect des normes de qualité et des réglementations sanitaires

Formation et management :

• Encadrer et former les membres de l’équipe de cuisine
• Participer à l’évaluation de la performance des employés de cuisine
• Motiver l’équipe et maintenir une ambiance de travail positive et productive

Profil recherché

Savoir-être :

• Respect des règles d’hygiène et de présentation de l’uniforme
• Leadership, capacité à gérer une équipe et à communiquer efficacement
• Flexibilité et capacité à s’adapter aux demandes de la clientèle et aux variations d’activité
• Dynamisme, rigueur et sens de l’organisation dans un environnement à rythme soutenu

Compétences techniques :

• Maîtrise des techniques culinaires avancées et des procédés de production
• Créativité dans l’élaboration de plats et dans la gestion des stocks
• Connaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire et des réglementations en vigueur
• Capacité à réagir rapidement et efficacement face aux imprévus et aux demandes spécifiques

Les avantages que vous aurez en nous rejoignant :

• Logement fourni (à 2 minutes en véhicule ou 15 minutes à pied), ou prime de logement possible
• Parking privatif réservé au staff, situé à côté de l'hôtel
• Pointeuse à l’arrivée et au départ 
• Pourboires versés sur le bulletin de paie
• Aide à la prise en charge du billet d’avion retour en fin de saison
• Deux jours de repos consécutifs par semaine
• Réductions pour le personnel dans l’établissement (valables pour vous et votre famille), ainsi qu’avec des prestataires de l’île (restaurants, activités nautiques, véhicules, magasins...)
• Uniforme fourni & blanchi
• Mutuelle
• Repas inclus
• Participation à la vie sociale de l’entreprise (anniversaires, événements...)

Dès la deuxième saison :

• Promotions internes favorisées
• Prime d’ancienneté

Disponibilité au 12 octobre (contrat CDI).

Réf: 82a2e0d1-fd22-4435-ac5a-6086cf4d373f