Chef(fe) de cuisine F/H

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Publiée le 29/03/2025

  • Etablissement :  LE BAR DE LA MEULE

  • Type de contrat :  CDD - 6 mois

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu L'Île-d'Yeu

L'entreprise

Bienvenue dans notre restaurant à grand volume, situé sur l’île d’Yeu et ouvert d'avril à septembre, où la mer, la pêche et les saveurs fraîches se rencontrent pour offrir une expérience unique. Installé dans un cadre qui rappelle les traditions maritimes de l'île, notre établissement vous accueille dans une ambiance conviviale et chaleureuse, inspirée par le monde de la pêche.

 

Notre restaurant propose une cuisine simple et authentique, mettant en avant les poissons, fruits de mer et produits locaux, tout en s’adaptant aux préférences de chacun grâce à une offre variée. La décoration, faite de filets de pêche, de bouées et de bois flotté, transporte nos convives dans l’univers des pêcheurs de l’île, pour un repas au plus près des traditions locales.

 

Avec une grande capacité d’accueil, notre restaurant est idéal pour les familles, les groupes d’amis ou les visiteurs en solo qui souhaitent profiter d’un repas généreux ou d’une glace rafraîchissante en toute simplicité, dans une ambiance maritime décontractée.

Description du poste

Nous recherchons notre Chef(fe) de cuisine pour un CDD !

 

Vos missions : 

PRODUCTION CULINAIRE : 

  • Concevoir la carte du restaurant en fonction de la saisonnalité des produits
  • Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid…)
  • Coordonner les différentes étapes de production et veiller au bon déroulement et à la fluidité du service en cuisine (qualité des plats, présentation…)
  • Créer et mettre à disposition des fiches techniques, communiquer et lister les différents allergènes présents
  • S’adapter aux commentaires et requêtes des clients, se tenir informé des tendances du marché

APPROVISIONNEMENT, HYGIENE ET GESTION DES STOCKS :

  • Sélectionner les fournisseurs et commander les produits
  • Mettre en place et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité (règlement intérieur, normes HACCP, chaîne du froid)
  • Gérer les stocks, contrôler les rotations, ainsi qu’organiser les espaces de stockage
  • Optimiser les coûts de production en utilisant les différentes données de gestion (coût d’achat, prix de revient …)

GESTION D’EQUIPE :

  • Superviser les activités de sa brigade
  • Etablir les plannings de travail et de repos des employés en s’adaptant à l’activité prévisionnelle et suivant la législation
  • Analyser et évaluer le travail des équipes
  • Mettre en place et maintenir une ambiance professionnelle agréable, assurer l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes, dans le but de limiter le turn over
  • Transmettre son savoir-faire, former sa brigade et gérer le recrutement de son service
  • Collaborer avec l’équipe de salle pour garantir la satisfaction des clients
  • Suivre les coûts de personnel, gérer la masse salariale du service

AUTRE :

  • Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
  • Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation 
  • Veiller à atteindre le chiffre d’affaires budgétisé pour l’exercice en cours

Profil recherché

Profil :

  • Esprit d'équipe
  • Force de proposition
  • Bienveillant(e)
  • Organisé(e)
  • Polyvalent(e)
  • Recherche de l'excellence à tout moment

Formation :

  • BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaires, art de la table et du service
  • Bac Pro restauration
  • Bac technologique hôtellerie
  • CAP cuisine

Avantages :

  • Environnement de travail dynamique et convivial
  • 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (minimum un an d’ancienneté)
  • 20 % de réduction sur la restauration Les Domaines de Fontenille
  • Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
  • Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
  • Prime Cooptation et prime de saison
  • Possibilité de logement
  • Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces

Réf: f4746910-abf8-4f5a-b18a-61dcc0eed0af

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Chef(fe) de cuisine F/H

LE BAR DE LA MEULE
CDD - 6 mois
Temps plein
L'Île-d'Yeu

Dans le cadre de la création de votre profil de candidature sur le site carrière de la société Les Domaines de Fontenille, les informations recueillies ci-dessus sont traitées selon la base légale des mesures précontractuelles à la mise en relation avec la société Les Domaines de Fontenille et à la conclusion d’un éventuel contrat de travail avec celle-ci, et selon l’intérêt légitime à la constitution d’une CVthèque.

Aucun transfert hors de l’Union Européenne ne sera opéré.

Sauf action de votre part, la durée de conservation de vos données n’excède pas 2 ans.

En application des standards et des politiques de sécurité (PSSI) en vigueur, les mesures techniques efficaces et optimales sont appliquées aux traitements des données (accès et protocoles sécurisés, gestion des droits et administration, sensibilisations des collaborateurs, etc.).

Conformément au règlement Européen relatif à la protection des données, vous disposez d’un droit d’opposition, d’accès de rectification, de suppression des présentes données.

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