Chef(fe) de partie F/H

Description de l'entreprise

Enfin, cap sur la Toscane pour découvrir Santa Maria Novella (Chianti), le premier établissement italien de la Collection. Sur la route des vins qui relie Florence à Sienne, surplombant la campagne du Chianti, l’hôtel se déploie sur différents bâtiments - autrefois résidence d’été des Évêques de Sienne - autour d’un campanile central. Entourant l’une des plus importantes églises de la Toscane romane, la propriété classée a été rénovée en conservant sa distribution traditionnelle et ses éléments décoratifs - dont certaines fresques remontent au XVIe siècle.

Une vingtaine de chambres et suites spacieuses, réparties dans trois bâtiments, offrent toutes une vue imprenable sur la campagne siennoise. Isolé et entouré de champs d’oliviers, ce lieu de ressourcement par excellence offre à ses hôtes une quiétude absolue.

Côté gastronomie, la dolce vita et les saveurs transalpines sont mises à l’honneur à travers différents espaces : qu’il s’agisse d’une oenoteca traditionnelle qui vous plonge dans l’Italie des années 50, d’un bistrot dont la terrasse s’étend à travers les jardins à perte de vue, ou de grandes tablées au milieu des champs de blé.

Description du poste

Vous êtes en charge de la préparation, l’assaisonnement ainsi que de la présentation des réalisations culinaires qui relèvent de votre spécialité.

Vous êtes responsable de votre commis et vous le formez afin qu’il vous vienne en aide sur ces différentes étapes.

Vos missions : 

• Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP)
• Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sous les ordres du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces et le matériel de restauration
• Atteindre les objectifs du département
• Avoir une bonne gestion du matériel et des vivres en relais de son responsable
• Contrôler la marchandise dans tous les espaces de rangement, FIFO, rangement & propreté
• Respecter les recettes et fiches techniques
• Accompagner les équipes dans leur formation
• Avoir l’esprit d’équipe et une bienveillance
• Echanger avec tous les services de l’hôtel

Profil recherché

Profil

• Maîtrise de l'anglais et de l'italien souhaitée
• Organisé(e)
• Rigoureux(e)
• Dynamique
• Esprit d’équipe
• Bienveillance
• Polyvalent(e)
• Sens du détail
• Flexible
• Recherche de l'excellence à tout moment

Formation

• BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service
• Bac pro restauration
• Bac technologique hôtellerie
• CAP cuisine

Expériences au sein d'établissements étoilés recommandées

Réf: b2b77451-c035-463c-8586-3af83bbcfd5d