Patissier ( F/ H ) F/H

L'entreprise

L'agence d'intérim Les Recruteurs Saintais, spécialisée dans le recrutement sur les communes de Saintes, Rochefort, Saint Jean d’Angely, Royan, Île d'Oléron, offre à ses clients une gamme de services qui comprend des solutions adaptées aux besoins individuels.

Nous veillons à ce que les candidats soient en adéquation avec le type d’emploi souhaité par nos clients pour des contrats en Intérim, CDD ou CDI.

Description du poste

Description du poste

Au sein d’une équipe de production, vous êtes en charge de la fabrication de l’ensemble des produits de pâtisserie, dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d’hygiène.

Vos missions principales :

➜ Production : réaliser les pâtisseries de la gamme (entremets, tartes, éclairs, choux, petits gâteaux, macarons…) ainsi que les viennoiseries selon les besoins
➜ Préparation des bases : pâtes (feuilletée, sucrée, brisée, à choux), crèmes (pâtissière, au beurre, d’amande), mousses, ganaches, inserts et glaçages
➜ Finition et présentation : assurer le montage, le décor et le dressage des produits afin de garantir une présentation soignée en vitrine
➜ Commandes spéciales : réaliser les gâteaux personnalisés et pièces pour événements (anniversaires, mariages, fêtes de fin d’année)
➜ Organisation : planifier la production selon les ventes, gérer la mise en place et respecter les délais
➜ Gestion des stocks : réceptionner et contrôler les marchandises, veiller à la rotation des produits et limiter les pertes
➜ Hygiène et sécurité : appliquer les normes HACCP, assurer la traçabilité et maintenir le laboratoire propre et rangé
➜ Travail d’équipe : collaborer avec le boulanger, le chef pâtissier et l’équipe de vente ; transmettre son savoir-faire aux apprentis le cas échéant

Conditions de travail :
Travail debout, en laboratoire, avec port de charges ponctuel. Horaires matinaux, travail le week-end et les jours fériés selon planning, avec une activité plus soutenue lors des fêtes.

Profil recherché

Formation et expérience :
➜ CAP Pâtissier, BP, Mention Complémentaire ou BTM Pâtissier, ou expérience équivalente
➜ Première expérience réussie en pâtisserie artisanale, en restauration ou en laboratoire de production (débutant(e) motivé(e) accepté(e) selon le poste)

Compétences techniques :
➜ Maîtrise des techniques de base en pâtisserie : pâtes, crèmes, mousses, cuissons, tempérage du chocolat
➜ Savoir suivre une fiche technique et respecter les grammages
➜ Sens de l’esthétique et soin apporté aux finitions et au décor
➜ Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Qualités personnelles :
➜ Rigueur et précision
➜ Créativité et goût pour les belles présentations
➜ Organisation et capacité à gérer plusieurs productions en même temps
➜ Rapidité d’exécution et résistance au rythme, notamment en période de fêtes
➜ Esprit d’équipe et bon relationnel
➜ Ponctualité et fiabilité

Disponibilités :
➜ Horaires matinaux, travail le week-end et les jours fériés selon planning
➜ Permis B et véhicule appréciés selon la localisation du poste

Réf: 17bfdefa-522a-4e82-8dea-af26fd54f568