Adjoint au chef de production de la cuisine centrale F/H

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Publiée le 23/05/2025

  • Type de contrat :  Titulaire / Contractuel

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Gagny

  • Salaire 2000 EUR (€) - 2400 EUR (€) / mois

L'entreprise

Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de dix quartiers assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux stations du RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes et redonner toute sa place à ses espaces naturels. 

Description du poste

Sous l’autorité du Chef de Production, vous être en charge de la coordination et vous participez à la production des 3 000 repas destinés à l’ensembles des convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs adultes de la Ville.
La production est effectuée selon les principes de la liaison chaude et froide, selon les règles en vigueur au sein de la cuisine centrale de la ville.

 

Pour cela, et lien avec le Chef de Production, vous êtes chargé :

  • de l'organisation de la production au sein de la cuisine centrale (menu, gestion administrative, diffusion de documents...)
  • de la gestion de la production quotidienne et de la production des prestations exceptionnelles (préparation, gestion des approvisionnements - activités liées à la production, gestion des envois)
  • de la gestion du personnel
  • de la communication des informations relatives aux prestations auprès des différentes équipes de terrain (mise en oeuvre des recettes, grammages...)
  • de la gestion et du maintien en bon état de marche du matériel et des équipements
  • du suivi de la qualité et de la démarche HACCP

Horaire de travail sur 37 h 00 - à partir de 6h30

Profil recherché

1) Connaissances requises
Maîtrise des techniques culinaires et des process de fabrication
Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité
Connaissance des règles HACCP et de la réglementation en vigueur
Connaissance du GEMRCN
Connaissance de l’outil informatique (EXCEL, Salamandre)


2) Aptitudes et comportement
Organisé, méthodique, rigoureux
Ferme et diplomate, savoir gérer les conflits
Pédagogue, qualités relationnelles, capacité à travailler en équipe
Créatif, force de proposition, réactivité face aux imprévus, capacité d’adaptation
Discrétion professionnelle et devoir de réserve, sens du Service Public

Réf: c7845baa-02bd-43b4-bcc6-a8fdd00edd2d

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Adjoint au chef de production de la cuisine centrale F/H

Titulaire / Contractuel
Temps plein
Gagny
2000 EUR (€) - 2400 EUR (€) / mois

Dans le cadre de la création de votre profil de candidature sur le site carrière de la société MAIRIE DE GAGNY, les informations recueillies ci-dessus sont traitées selon la base légale des mesures précontractuelles à la mise en relation avec la société MAIRIE DE GAGNY et à la conclusion d’un éventuel contrat de travail avec celle-ci, et selon l’intérêt légitime à la constitution d’une CVthèque.

Aucun transfert hors de l’Union Européenne ne sera opéré.

Sauf action de votre part, la durée de conservation de vos données n’excède pas 2 ans.

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