Diététicien / qualiticien F/H

L'entreprise

Gagny est une ville de banlieue parisienne à caractère résidentiel, de presque 40 000 habitants, dont le tissu urbain se compose d’un ensemble de dix quartiers assez diversifiés. Ville fleurie (4 fleurs), elle est desservie par deux gare RER E et par un important réseau de bus. Gagny demeure une ville à taille humaine, qui vise à renouveler son attractivité, développer ses missions auprès des enfants et des jeunes et redonner toute sa place à ses espaces naturels. 

Description du poste

La ville de Gagny, dispose d'une cuisine centrale en production, qui fabrique environ 3000 repas/jours pour les écoles, centres de loisirs, crèches, séniors et agents de la ville. Placé sous l’autorité du responsable Restauration, vous êtes garant de l’équilibre alimentaires de l’ensemble des prestations proposées aux convives des réfectoires scolaires, crèches et clubs de la Ville de Gagny. Vous assurez aussi la sécurité alimentaire de la prestation fournie tout au long de la chaîne de fabrication/ distribution.

     1/ Nutrition- Diététique

• Validation des menus proposés par l’assistance technique (équilibre alimentaire, respect des préconisations en vigueur)
• Gestion des commissions menus
• Communication des menus et des supports associés à l’ensemble des acteurs
• Mise en place d’animation autour de l’alimentation, notamment en fonction des projets de Ville
• Suivi de la satisfaction des convives

     2/ Qualité

• Suivi du respect de la réglementation et des procédures en place en matière d’hygiène alimentaire tout au long de la chaîne de production/ distribution (Suivi des auto- contrôles et proposition d’actions correctives, suivi et actualisation du plan de maîtrise sanitaire, audits terrains, contrôles quantitatifs et qualitatifs…)
• Lien entre les différents intervenants sur les missions d’hygiènes et suivi (services de contrôle, laboratoire, Service Prévention…)
• Gestion des documents de traçabilité (rédaction/ édition/ diffusion et contrôles)
• Formation du personnel

     3/ Tâches administratives

• Gestion de la commande des repas (prises d’effectifs, transmission des documents de production, édition des documents)
• Gestion de l'accueil téléphonique du Service Restauration, en prenant notamment directement en charge la réponse aux urgences (pannes...).

4/ Missions de direction

• Remplacement du Responsable du Service Restauration durant son absence.
• Expertise sur les différents projets du Service (gaspillage alimentaire, construction/ rénovation d’offices alimentaires, marchés publics…).

Particularité : il s'agit d'un contrat de remplacement de 6 mois dans un premier temps avec une prolongation possible de 6 mois.

Profil recherché

Connaissances théoriques / pratiques :

• Maîtrises des outils bureautiques (pack office)
• Maîtrise de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire
• Maîtrise de l’équilibre alimentaire
• Connaissances culinaires

Aptitudes et comportements relationnels requis pour le poste :

• Qualités rédactionnelles
• Force de proposition, rigoureux(se), organisé(e) et pédagogue
• Réactif(ve), autonome, capacité à travailler en équipe
• Discrétion professionnelle et devoir de réserve ; sens du Service Public

Diplôme ou certification en diététique est requis

Réf: a8f05e21-2c5a-4e25-85f4-77e731c64f03