Sous-Chef Pâtisserie F/H

L'entreprise

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2026/2027 !

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

• 55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
• 2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
• Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
• Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
• Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
• Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
• Un bar unique
• Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
• Un Ski Room au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.

Chez Maisons Pariente, nous croyons profondément que la qualité de l’expérience client commence par celle vécue par nos collaborateurs.
Ici, chacun est pleinement partie prenante de la famille.

Description du poste

• Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité pâtisserie.

• Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes de desserts, viennoiseries et autres créations pâtissières en collaboration avec les équipes de cuisine.

• Superviser la préparation, la production et le dressage des différentes réalisations pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.

• Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des desserts et viennoiseries produits par le service.

• Veiller au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des recettes.

• Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs.

• Contrôler la réception, la qualité et le stockage des marchandises.

• Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des consommations.

• Organiser, coordonner et superviser le travail des équipes de pâtisserie au quotidien.

• Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs du service.

• Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.

• Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance du matériel et des équipements.

• Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue du fonctionnement du service.

• Assurer la continuité de l'activité et remplacer la Cheffe Pâtissière en son absence.

Profil recherché

• Formation en pâtisserie.

• Première expérience réussie sur un poste similaire , de préférence dans un établissement haut de gamme.

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Rigueur, organisation et sens du détail.

• Minutie et précision dans l'exécution des tâches.

• Esprit d'équipe et sens de la collaboration.

• Curiosité, motivation et envie d'apprendre.

• Sens de l'organisation et gestion des priorités.

• Créativité et intérêt pour l'univers de la pâtisserie appréciés.

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Ce que nous vous offrons :

• Logement partagé, confortable et convivial en contrepartie d'une participation logement (150€/mois pour une chambre partagée, 200€/mois pour une chambre seule)
• Uniforme fourni et entretenu
• Organisation du travail en service continu ou en coupures selon les postes
• Restaurant du personnel 
• 2 jours de repos par semaine
• Prime d’habillage récupérée ou versée en fin de saison
• Prime spécifique pour les collaborateurs non logés
• Rémunération attractive avec primes de fidélité et de cooptation
• Heures supplémentaires récupérées et/ou payées
• Événements sociaux, sportifs et bien-être tout au long de la saison
• Formations et ateliers internes
• Programme de reconnaissance des collaborateurs
• Engagement possible au sein des projets RSE
• Perspectives d’évolution au sein du groupe Maisons Pariente
• Accès digitalisé aux plannings, contrats et bulletins de salaire
• Mutuelle Alan : accès santé 7j/7 sans rendez‑vous, avec assistant IA et services rapides dans une seule application 

Soyez prêt à vivre une aventure inoubliable cet hiver.

Le Coucou et Maisons Pariente ont hâte de vous accueillir dans notre univers exceptionnel et chaleureux.

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