Chef de cuisine F/H

Description de l'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

Chef de Cuisine H/F – Saint-Herblain

Vous aimez cuisiner, organiser une production et proposer une cuisine de qualité à une clientèle d’entreprise ? Rejoignez-nous en tant que Chef de Cuisine à Saint-Herblain ! Au sein d’un restaurant de type self, vous êtes responsable de la production des plats chauds et veillez à leur qualité, leur présentation et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillez au quotidien au sein d’une équipe de 6 personnes, dans un environnement dynamique et organisé. Poste en CDI, 37,5h/semaine, du lundi au vendredi, de 7h30 à 15h30.

Votre mission

En véritable référent de la cuisine, vous êtes garant de la qualité de la production culinaire et de la bonne organisation de votre brigade.

En binôme avec le Manager du restaurant, vous contribuez également au développement des prestations complémentaires (petits-déjeuners, cocktails, prestations VIP, événements clients...).

Vos principales missions

Piloter la production culinaire

• Élaborer les menus dans le respect du cahier des charges client, des saisons et de l'équilibre nutritionnel.

• Organiser et superviser la production quotidienne.

• Préparer, cuisiner et dresser les plats.

• Garantir une cuisine maison de qualité, aussi bien sur le plan gustatif que visuel.

• Veiller à la régularité et à la qualité des prestations servies.

Manager votre brigade

• Encadrer, accompagner et faire monter en compétences votre équipe.

• Organiser le travail en cuisine en lien avec le Manager.

• Favoriser un bon climat de travail et une communication fluide.

• Participer au recrutement et à l'intégration des équipes de production.

Gérer votre cuisine

• Piloter les commandes et les approvisionnements.

• Contrôler les réceptions, les stocks et limiter les pertes.

• Optimiser les coûts matières tout en garantissant la qualité des prestations.

• Assurer le respect des procédures internes et des normes HACCP.

• Veiller à l'entretien des locaux et du matériel.

Contribuer à la satisfaction des clients

• Participer au service avec le sens de l'accueil et de la convivialité qui caractérise Midi et Demi.

• Être force de proposition pour enrichir l'offre culinaire.

• Collaborer avec le Manager pour développer les prestations annexes et répondre aux attentes du client.

Conformément à la réglementation en vigueur, tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Profil recherché

Votre profil

• Vous possédez une expérience réussie en tant que Chef de Cuisine notamment en collectivité

• Vous aimez transmettre votre savoir-faire et fédérer une équipe.

• Vous êtes organisé(e), autonome et attentif(ve) à la qualité.

• Vous maîtrisez les normes HACCP ainsi que la gestion des coûts et des approvisionnements.

• Vous recherchez un poste où vous pourrez allier cuisine, management et relation client.

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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