Chef de cuisine en restaurant d'entreprise F/H

Description de l'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d’un chef de cuisine (H/F) en CDI pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé dans le 92,  dès que possible.

Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi sans coupure selon les horaires 7h30 à 15h30  ! (37,5 heures/semaine).

En tant que Chef de cuisine (H/F), vous rejoingnez une équipe de 5 personnes dans un restaurant qui réalise la production pour 150 couverts en moyenne.

LE METIER

Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.

Par ailleurs, il/elle est responsable en binôme avec le manager du développement des prestations additionnelles sur site (petits déjeuners, prestations VIP, etc...).

LES MISSIONS

• Élaborer les menus en tenant compte de la prestation négociée, des spécificités nutritionnelles et des préférences alimentaires des clients.
• Superviser et coordonner l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs, etc.) sous la délégation du manager
• Assurer une production culinaire de qualité, respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Préparer, cuisiner et dresser les assiettes.
• Garantir la diversité et l'équilibre des repas proposés.
• Former et motiver le personnel de cuisine en collaboration avec le manager
• Assurer un bon climat de travail et une communication efficace au sein de l'équipe.
• Organiser le travail en cuisine sous la délégation du manager
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations en cuisine
• Veiller à l'utilisation optimale des produits alimentaires, du stock et à la maîtrise des coûts.
• Gérer les commandes de matières premières.
• Contrôler la réception et le stockage des marchandises.
• Appliquer et faire respecter les normes HACCP.
• Veiller à la propreté et à l’entretien des équipements de cuisine.
• Assurer la mise en place du service
• Servir les clients dans le respect des règles de convivialité et de courtoisie.
• Assister les autres membres de l'équipe selon les besoins (production, service, plonge).
• S'adapter aux différentes tâches en fonction des besoins de l’équipe.
• Participer aux recrutements des profils en production avec le manager de restaurant
• Se coordonner avec le manager pour l’organisation des prestations annexes.

Conformément à la règlementation, tous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés

Salaire: 

• 3000 à 3200 € bruts

Profil recherché

Compétences :

• Maîtrise des techniques de cuisine et de pâtisserie
• Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sens de l'organisation et capacité à gérer le stress.
• Compétences en gestion des stocks de matières premières et en négociation avec les fournisseurs
• Capacité à travailler en équipe et à communiquer efficacement.
• Compétences en management d’équipe
• Rapidité et efficacité dans l'exécution des tâches.
• Sens de l’organisation et rigueur.
• Polyvalence.

Qualités personnelles :

• Dynamisme et réactivité.
• Créativité et innovation
• Rigueur et précision
• Bonne présentation et hygiène irréprochable.
• Adaptabilité et flexibilité.
• Sens du service et de la satisfaction client.
• A l'aise avec l'outil informatique

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Bénéficiez de nos avantages CSE (réductions tarifaires, carte cadeaux)

Une adéquation vie professionnelle et personnelle possible sans coupure ni week-end travaillé

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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