Chef de cuisine (horaire de journée) F/H

Description de l'entreprise

Midi et demi (env. 220 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie et pays de la Loire) et la région Parisienne. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel traiteur.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d’un chef de cuisine H/F en CDI pour l'ouverture d'un nouveau restaurant d'entreprise à la Défense. 

Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi sans coupure slon les horaires 7h30 à 15h30 environ ! (37,5 heures/semaine)

LE METIER

Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.

Par ailleurs, il/elle est responsable en binôme avec le manager du développement des prestations additionnelles sur site (petits déjeuners, prestations VIP, etc...).

LES MISSIONS

Il/elle assure la gestion globale de la production de son site et est garant de la qualité de la production (budget, coût des repas, menus, achats, hygiène).

A ce titre, il (elle) gère la production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des préparations servies :

• Préparation en cuisine des repas et cocktails
• Elaboration des menus et des commandes
• Suivi des livraisons, réceptions et stockage
• Contrôle de l’utilisation des produits
• Suivi des contrôles bactériologiques
• Contrôle des prix de revient, suivi des ratios
• Analyse des consommations
• Mise en œuvre des corrections utiles

Lors du service, il (elle) est garant du bon déroulement et du service client Midi et Demi :

• Reconnaitre le client, le nommer par son prénom
• Anticiper la demande du client
• Aller chercher l’avis du client sur les produits.

La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :

• Planification de la production quotidienne des restaurants
• Gestion des coûts et pointage des factures
• Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production, feuille de présence…)
• Suivi des inventaires
• Maintien des marges
• Gestion et entretien du matériel
• Respect des règles d’hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, …)

Il (elle) assure une partie du management des équipes :

• Accueil et formation des équipes en cuisine
• Délégation et progression des équipes
• Faire respecter les procédures internes et contrôler

Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés

Profil recherché

Vos atouts

• Motivé(e) par le challenge, vous avez à cœur de fédérer et responsabiliser une équipe pour atteindre vos objectifs. Bon communicant, vous aimez former et échanger avec votre équipe.
• Vous aimez cuisinier et faire plaisir à vos clients.
• Vous avez un fort esprit de service, êtes reconnu.e pour votre capacité à communiquer de manière efficace, vous justifiez d’un excellent relationnel et d’un sens développé de l’écoute.
• Votre sens du résultat, votre rigueur et votre pugnacité sont des atouts reconnus pour réussir dans cette mission.
• Votre sens de l’écoute vous rend attentif aux détails et vous permets de fidéliser le client.
• Vous êtes à l’aise dans des contextes professionnels en mutation et transformation.

Vos compétences

• Un première expérience managériale réussie en restauration ou dans une autre type d'entreprise de services.
• Un bon niveau d’expression orale et écrite
• Aisance informatique

Le cadre de travail

• Des horaires de travail sans coupure et en semaine du lundi au vendredi

• La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) 

• Une prime d'ancienneté est versée au bout d'un an dans l'entreprise.
• Profitez de nos avantages CSE
• Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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