Cuisinier en restaurant d'entreprise CDD F/H

Description de l'entreprise

Midi et demi (env. 200 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne et Pays de la Loire) et a vocation à se développer nationalement à l’horizon 2025. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d’un cuisinier (H/F) en CDD pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à Saint-Herblain à partir dès que possible jusqu'au 9 septembre.

Dans le cadre d'un remplacement, vous serez formé(e) auprès de du chef actuel pour assurer son remplacement pendant 4 mois.

Le poste est à pourvoir du lundi au vendredi sans coupure slon les horaires 07h30 à 15h30 environ ! (37,5 heures/semaine)

LE METIER

Chez Midi et Demi, le/la chef(fe) de cuisine est garant-e de la production globale du restaurant.

LES MISSIONS

Il/elle assure la gestion globale de la production de son site et est garant de la qualité de la production (budget, coût des repas, menus, achats, hygiène).

A ce titre, il (elle) gère la production des repas, la qualité culinaire et bactériologique des préparations servies :

• Préparation en cuisine des 2 plats du jours/jours (poisson, viande, végétarien) - utilisation de produits frais et de saison
• Suivi des livraisons, réceptions et stockage
• Contrôle de l’utilisation des produits
• Suivi des contrôles bactériologiques
• Contrôle des prix de revient, suivi des ratios

Lors du service, il (elle) est garant du bon déroulement et du service client Midi et Demi :

• Réaliser un joli dressage des assiettes et service aux clients (ligne de self)

La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :

• Planification de la production quotidienne des plats du jour
• Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production)
• Réaliser les inventaires en fin de mois en binôme avec la manager
• Respect des règles d’hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, …)

Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés

Profil recherché

Vos atouts

• Vous aimez cuisinier des produits frais et de saison 
• Le fait maison est une condition importante pour vous
• Votre sens du résultat, votre rigueur et votre pugnacité sont des atouts reconnus pour réussir dans cette mission.
• Votre sens de l’écoute vous rend attentif aux détails et vous permets de fidéliser le client.
• Vous êtes à l’aise dans des contextes professionnels en mutation et transformation.

Vos compétences

• Autonomie sur le poste chaud 
• Connaissance du matériel de cuisine professionnel

Le cadre de travail

• Des horaires de travail sans coupure et en semaine du lundi au vendredi

• La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) 

• 10 % de congés payés rémunérés à la fin du contrat
• Prime de précarité de 10% sur salaire global
• Profitez de nos avantages CSE
• Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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