Responsable de production F/H

L'entreprise

Midi et Demi est une entreprise de restauration qui réunit près de 250 collaborateurs autour d’une même passion : proposer une cuisine savoureuse, responsable et résolument humaine. Spécialisée dans la restauration d’entreprise, l’événementiel professionnel et les résidences pour séniors, l’entreprise est implantée dans le Grand Ouest (Bretagne, Normandie, Maine-et-Loire, Vendée, Pays de la Loire) ainsi qu’en région parisienne. Aujourd’hui, elle s’appuie sur un réseau de 31 restaurants et un pôle traiteur événementiel.

 

Notre concept culinaire repose sur des engagements forts : une cuisine maison, des produits bruts, frais et de saison, soigneusement travaillés sur place par nos équipes. Chaque plat est pensé pour allier gourmandise, équilibre et respect des produits.

Rejoindre Midi et Demi, c’est intégrer un collectif d’hommes et de femmes partageant des valeurs communes : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement, avec l’envie de bien faire, dans une entreprise où l’on vit avant tout l’humain.

C’est aussi évoluer dans un environnement qui valorise l’autonomie, la créativité, et la prise d’initiative, porté par un management de proximité attentif et bienveillant.

Description du poste

Nous recherchons pour notre restaurant ITGA  de Saint Grégoire, notre nouveau/nouvelle responsable de production en CDI

En collaboration avec Alice (notre manageuse multisites) et son équipe, vous aurez en charge la production chaude de notre restaurant. 

Les missions : 

• Préparation en cuisine des repas et cocktails

• Élaboration des menus et des commandes

• Suivi des livraisons, réceptions et stockage

• Contrôle de l’utilisation des produits

• Suivi des contrôles bactériologiques

• Contrôle des prix de revient, suivi des ratios

• Mise en œuvre des corrections utiles

La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :

• Élaboration des cocktails (production et coûts)

• Planification de la production quotidienne du restaurant

• Gestion des coûts et pointage des factures

• Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production,

feuille de présence…)

• Suivi des inventaires

• Maintenir la marge globale du site

• Gestion et entretien du matériel

• Règles d’hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, …)

Il (elle) assure une partie du management des équipes :

• Accueil et formation des équipes en cuisine

• Délégation et progression des équipes

• Faire respecter les procédures internes et contrôler

Profil recherché

Nous recherchons un amoureux du bon goût, du bien mangé et une personne passionnée. Chez Midi et Demi, nous sommes persuadé que la pause déjeuner doit être un moment de plaisir et de convivialité ! C'est une recette gagnante que nous appliquons tous les jours ! 

Horaires : 37.50 du Lundi au Vendredi de 8h à 16h

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Une prime sur objectifs est versée annuellement.

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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