Responsable de production F/H

L'entreprise

Midi et demi (env. 120 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne et Pays de la Loire) et a vocation à se développer nationalement à l’horizon 2025. La société se compose actuellement de 26 restaurants et d’un pôle événementiel.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.

Description du poste

Nous recherchons pour notre restaurant ITGA  de Saint Grégoire, notre nouveau/nouvelle responsable de production en CDI

En collaboration avec Alice (notre manageuse multisites) et son équipe, vous aurez en charge la production chaude de notre restaurant. 

Les missions : 

• Préparation en cuisine des repas et cocktails

• Élaboration des menus et des commandes

• Suivi des livraisons, réceptions et stockage

• Contrôle de l’utilisation des produits

• Suivi des contrôles bactériologiques

• Contrôle des prix de revient, suivi des ratios

• Mise en œuvre des corrections utiles

La qualité de gestionnaire sera sollicitée pour :

• Élaboration des cocktails (production et coûts)

• Planification de la production quotidienne du restaurant

• Gestion des coûts et pointage des factures

• Tenir à jour toutes les procédures internes (températures, feuille de production,

feuille de présence…)

• Suivi des inventaires

• Maintenir la marge globale du site

• Gestion et entretien du matériel

• Règles d’hygiène : corporelles et HACCPP (tenue, traçabilité des produits, …)

Il (elle) assure une partie du management des équipes :

• Accueil et formation des équipes en cuisine

• Délégation et progression des équipes

• Faire respecter les procédures internes et contrôler

Profil recherché

Nous recherchons un amoureux du bon goût, du bien mangé et une personne passionnée. Chez Midi et Demi, nous sommes persuadé que la pause déjeuner doit être un moment de plaisir et de convivialité ! C'est une recette gagnante que nous appliquons tous les jours ! 

Horaires : 37.50 du Lundi au Vendredi de 8h à 16h

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Une prime sur objectifs est versée annuellement.

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

Réf: 2bbbc042-8a67-4d20-a10b-82fd6340be14