Responsable de restaurant d'entreprise F/H

Description de l'entreprise

Midi et demi (env. 200 collaborateurs) est une société de restauration spécialisée dans la restauration d’entreprise, évènementielle B2B, commerciale et également à destination des résidences pour séniors. L’entreprise est actuellement implantée dans le Grand Ouest (Bretagne et Pays de la Loire) et a vocation à se développer nationalement à l’horizon 2025. La société se compose actuellement de 38 restaurants et d’un pôle événementiel.

Intégrer la team Midi et demi, c’est rejoindre un collectif d’hommes et de femmes qui partagent les mêmes valeurs : confiance, partage, plaisir, agilité et engagement. C’est faire autrement tout en vivant « humain » !

C’est aussi rejoindre une entreprise valorisant l’autonomie, la prise d’initiative et portée par un management de proximité.

Description du poste

Nous sommes à la recherche d’un(e) Responsable de restaurant H/F en CDI dans un de nos restaurants d'entreprise situé à Saint-Herblain

Nous travaillons sans coupure du lundi au vendredi de 08h00 à 16h00 environ ! (37,5 heures/semaine)

Le contexte: Le restaurant a récemment connu une forte augmentation du nombre de couverts suite à l'intégration du personnel d'une autre entreprise dans les locaux (environ 350 couverts/jour)

L'équipe est composée d'une assistante manager, de deux cuisiniers et de 4 employés polyvalents de restauration.

Nous recherchons un(e) manager qui connait le domain de la cuisine et pas seulement la gestion, il y a une partie production (snacking, desserts, etc..) non négligeable sur ce poste.

LE METIER

Chez Midi et Demi, le(la) manager a quatre missions : la relation client, la gestion administrative et le management.

• Il/elle veille au bon déroulement de la production de chacun (y compris la sienne), coordonne et supervise toutes les activités de la cuisine.
• Sur le temps du déjeuner, il/elle gère l’ouverture, l’encaissement et la clôture de caisse tout en assurant un accueil client personnalisé et de qualité. Il/elle veille à la fluidité globale du service.
• Véritable gestionnaire, il/elle est rigoureux(euse) dans la tenue administrative et financière du site. Il/elle doit remonter toutes les informations nécessaires au siège lors des fins de mois.
• Attentif(ve) à son équipe, le(la) manager est toujours présent(e) pour former, écouter et résoudre des conflits mineurs.

LES MISSIONS

1. Optimisation de la production

Il/elle devra :

• Optimiser les matières premières puis établir les commandes en binôme avec le cuisinier
• Gérer les livraisons, les réceptions et le stockage des marchandises.
• Organiser et planifier les tâches de production des équipes.
• Veiller au bon déroulement de la production globale.
• Contrôler les prix de revient de l’intégralité de la production pour maintenir la stabilité des marges.
• Etre garant de la qualité gustative et visuelle de l’ensemble de la production.
• Effectuer les inventaires mensuels.

• Relation client
• Il/elle gérera l’encaissement des clients.
• Il/elle devra demander des retours aux clients sur la qualité des plats.
• Il/elle veillera au bon déroulement du service.

• Respect de l’hygiène

Il/elle devra :

• Veiller à la qualité bactériologique des préparations servies.
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (Corporelles et HACCP).
• Tenir à jour les feuilles de suivi de température, production, calcul de coûts…
• Entretenir le matériel et les locaux.

• Gestion administrative

Il/elle devra :

• Ouvrir et fermer le restaurant.
• Ouvrir et clôturer la caisse.
• Contrôler les bons de livraisons et les comparer avec les factures.
• Compter et saisir l’inventaire mensuel.
• Effectuer la fin de mois.
• Traiter les documents administratifs transmis par le siège.
• Mettre à jour les documents internes (température, feuille de production, feuille de présence…).
• Veiller à la bonne tenue des marges et des ratios.

• Management des équipes

Il/elle devra :

• Participer aux recrutements.
• Accueillir les nouveaux collaborateurs.
• Animer et motiver les équipes (entretenir une bonne ambiance de travail).
• Former les collaborateurs de manière continue.
• Désamorcer les conflits naissants.
• Recadrer les collaborateurs si nécessaire.

Conformément à la règlementation, nous nos postes son ouverts au recrutement de travailleurs handicapés

Profil recherché

Vos atouts

• Motivé(e) par le challenge, vous avez à cœur de fédérer et responsabiliser une équipe pour atteindre vos objectifs.
• Bon communicant, vous aimez former et échanger avec votre équipe.
• Vous avez une connaissance des produits et avez un oeil culinaire
• Vous avez un fort esprit de service, êtes reconnu.e pour votre capacité à communiquer de manière efficace, vous justifiez d’un excellent relationnel et d’un sens développé de l’écoute.
• Votre sens du résultat, votre rigueur et votre pugnacité sont des atouts reconnus pour réussir dans cette mission.
• Votre sens de l’écoute vous rend attentif aux détails et vous permets de fidéliser le client.
• Vous êtes à l’aise dans des contextes professionnels en mutation et transformation.

Vos compétences

• vous avez déjà fait de la production dans vos emplois précédents
• Un première expérience managériale réussie en restauration et cuisine plus particulièrement
• Un bon niveau d’expression orale et écrite
• Aisance informatique

Le cadre de travail

La gourmandise est permise puisque chez Midi et demi, nous mangeons comme nos clients (avantage en nature repas) !

Une prime d'ancienneté au bout d'un an dans l'entreprise.

Bénéficiez de nos avantages CSE !

Pour finir, les garanties proposées par notre complémentaire santé sont très intéressantes pour vous, ainsi que pour votre famille si vous le souhaitez.

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