Second(e) de cuisine F/H

L'entreprise

ODESIA VACANCES, gestionnaire reconnu de villages clubs, résidences de tourisme et campings à travers la France. ODESIA VACANCES se distingue par plus de 65 ans de valeurs humaines ancrées dans la vie associative.

Notre mission est de proposer des vacances à l'image de chacun dans un cadre convivial et chaleureux.

Rejoindre ODESIA VACANCES, c'est s'engager dans une association en pleine croissance, forte de son expérience, de son dynamisme et de son engagement pour le développement durable.

Perché à 1600 m d’altitude dans les Alpes, le Village Club les Karellis se trouve au cœur de la station des Karellis, une station 100% piétonne et familiale.
Entre alpages et cols mythiques, découvrez des paysages à couper le souffle avec une vue imprenable sur la Vallée de la Maurienne et le Parc de la Vanoise.

Vous aussi rejoignez notre équipe au cœur de notre station de sport d'hiver et relevez de nouveaux défis avec nous !

Description du poste

Vous êtes passionné par la cuisine et avez envie de faire partie d’une équipe dynamique ?

Rejoignez notre équipe en tant que Second de Cuisine !

Dans le cadre de la saison estivale, nous recrutons un(e) Second(e) de Cuisine pour assister notre Chef dans la gestion quotidienne du service et garantir la qualité de notre offre culinaire. En lien étroit avec le Chef, vous serez un véritable pilier de la cuisine, garant(e) de l’organisation, de la qualité et du respect des normes.

Vos missions principales :

• Responsable du bon fonctionnement de la cuisine : Vous remplacez le Chef lors de ses jours de repos et veillez à la continuité du service.
• Création et suivi des fiches techniques : Élaboration de menus en lien avec le Chef, respect des fiches techniques (quantité, coût, présentation, températures, etc.).
• Approvisionnement et chaîne du froid : Établir et contrôler les besoins en produits frais et non frais, assurer leur réception et garantir le respect de la chaîne du froid.
• Organisation et supervision de la production : Coordination de la préparation et de la cuisson des plats pour un service fluide et conforme aux standards.
• Gestion des pertes et optimisation des matières premières : Veiller à la réduction des pertes à toutes les étapes de production, jusqu’au dressage.
• Suivi budgétaire : Participer au respect du budget cuisine et contribuer à son optimisation.
• Gestion des stocks : Suivi rigoureux des stocks, gestion des inventaires, anticipation des besoins.
• Hygiène et sécurité alimentaire : Appliquer et faire respecter les normes HACCP (traçabilité, contrôle des températures, hygiène du personnel et des locaux…).
• Entretien des locaux et sécurité de l’équipe : Maintenir un espace de travail propre, rangé et sûr pour l’ensemble de l’équipe, garantir le bon état du matériel utilisé.

Le contrat : ce que nous vous proposons

• Type de contrat : CDD saisonnier (période estivale)
• Temps de travail : Temps plein – horaires variables, week-ends et soirées inclus
• Rémunération : Selon profil et expérience
• Logement de fonction : Possible selon disponibilité

Vos avantages :

• Mutuelle et prévoyance
• Accès aux avantages du CSE
• Un cadre de travail agréable et naturel, au sein d’une équipe conviviale et passionnée

Profil recherché

Profil recherché : êtes-vous notre futur(e) Second(e) de Cuisine ?

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la restauration, passionné(e) par la cuisine, et aimez travailler dans un environnement structuré tout en étant humain et bienveillant.

Vos qualités :

• Organisé(e), rigoureux(se) et polyvalent(e)
• Bon communiquant, avec un fort esprit d’équipe
• Autonome et force de proposition
• Capable de travailler dans un rythme soutenu

Vos compétences :

• Expérience significative en cuisine (commis confirmé, chef de partie ou second)
• Connaissance des normes HACCP
• Formation en cuisine (CAP/BEP ou équivalent souhaité)
• À l’aise avec la gestion de stock, les commandes et la planification des tâches

Prêt(e) à faire partie de notre brigade et à contribuer à l'expérience culinaire de nos vacanciers ?

Si vous souhaitez relever le défi, travailler dans une ambiance conviviale et faire partie d'une équipe passionnée, envoyez votre CV et lettre de motivation !

Nous sommes à votre écoute pour toute question.

Rejoignez l’aventure Odesia Vacances !

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