CUISINIER - GRANDE DISTRIBUTION F/H

L'entreprise

Présent depuis 25 ans à la Réunion, Placidom Océan Indien accompagne dans leurs recrutements CDD / CDI / Intérim, un large panel d'entreprises de tous secteurs d'activités.

Description du poste

PLACIDOM SAINT DENIS recherche pour son client :

1 CUISINIER DE GRANDE DISTRIBUTION (H/F)

Vous aurez comme missions :

• Élaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe,
• Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder…,
• Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir…,
• Préparer les sauces, les pâtisseries,
• Soigner la présentation de chaque plat,
• Anticiper les préparations du lendemain,
• Coordonner les commis de cuisine s’il y a lieu,
• Nettoyer la cuisine ou le laboratoire.

COMPETENCES REQUISES

• Connaître les produits par famille et les arts culinaires,
• Gérer les approvisionnements,
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité,
• Organiser le poste de travail,
• Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaires, cuisson, remise en température.

Profil recherché

Vous disposez d’une expérience significative sur le même type de poste.

Réf: 3753ea9a-a23e-4957-b7e2-08d89d4ad220