Fileteur F/H

L'entreprise

Sobomar est issue de la fusion de plusieurs entreprises du Réseau Le Saint en 2019. L’entreprise distribue des produits de la mer (crustacés, poissons et coquillages) en Nouvelle-Aquitaine et en Occitanie.

L’entreprise achète dans huit criées, de Saint-Jean-de-Luz à la Turballe ainsi que Port-en-Bessin dans la Manche pour être en première ligne pour les achats de coquilles. Ainsi, Sobomar est certifié « Jouons Local » pour ses efforts auprès des pêcheurs locaux, notamment les huîtres et les moules du bassin d’Arcachon.

Sobomar a également su s’adapter aux nouvelles exigences des clients, en développant une gamme de produits certifiés BIO (saumons, crevettes, algues, dorades, etc.).

Description du poste

Le ou la fileteur a pour fonction principale de préparer les produits frais de la mer : poissons, coquillages, crustacés, etc. avant leur expédition sur les lieux de vente.

Vos principales missions seront :

• Vérifier l’état de fraîcheur des produits travaillés,
• Isoler tout produit non conforme et avertir le responsable atelier,
• Préparer les produits (vidé, écaillage, filetage, écorchage),
• Assurer la préservation des produits (non contact avec le sol, propreté des emballages, du matériel et des plans de travail ainsi que la manipulation et la palettisation soigneuse) et respecter les consignes d'hygiène,
• Veiller au respect de la fraîcheur des produits (glaçage, fermeture des portes, etc.)
• Si requis, effectuer des préparations de commandes clients.

Le/la préparateur/trice de commande réalise la préparation logistique des produits de la mer destinés à être livrés, dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement.

Vos principales missions seront :

• Réception des marchandises
• Contrôle de "l'état", de l'étiquetage des produits de la mer et de leurs contenant
• Manipulation et déplacement des produits dans différentes zones (quai d'expédition ...)
• Conduite et utilisation des engins de manutention
• Préparation des commandes en fonction des consignes et des règles de sécurité alimentaire et organisation des palettes en respectant les consignes de sécurité et de lisibilité de la commande
• Répartir les caisses sur les palettes, les filmer et les étiqueter en respectant les consignes et mener à bien le rangement des produits dans la zone d'expédition appropriée
• Renseignement et contrôle des documents d'expédition

Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et savez travailler en équipe. Vous portez un intérêt pour les produits de la mer.

Profil recherché

Vous avez connaissances des variétés de poissons et connaissez des techniques de base de transformation culinaire ainsi que d'appréciation de fraîcheur (tactile, visuelle, olfactive). Vous êtes également organisé et polyvalent.

Réf: 7138a371-841b-474e-833e-7be29081455f