Pâtissier-traiteur F/H

L'entreprise

Le Point Accueil Emploi du Pays de Châteaugiron Communauté, relais de proximité au service de l'emploi, accompagne :

• les entreprises dans leurs recrutements,
• les usagers dans leurs démarches de recherche d'emploi, de formation et projet de reconversion professionnelle.

La Maison BEUCHER, située à Châteaugiron, a sollicité le PAE pour diffuser l'offre d'emploi de Pâtissier-traiteur (H/F) en CDI.  

Description du poste

Vous réaliserez des pâtisseries charcutières destinées à ses boutiques de Châteaugiron et Vern-sur-Seiche et les marchés rennais.

Missions principales :

• Réaliser des pâtisseries classiques de la maison : bouchées à la reine, quiches, bruschetta, feuilletés au jambon
• Réaliser des pâtisseries créatives et festives : pâtés en croute, vol-au-vent, bouchées cocktail, tartes, desserts …
• Maîtrise impérative de la réalisation des pâtes brisées et feuilletages
• Adapter les recettes en fonction des saisons, des tendances et des demandes spécifiques
• Veiller au respect des fiches techniques et des normes de qualité de l’établissement
• Gérer les stocks de produits frais et secs en lien avec le Chef de cuisine
• Appliquer strictement les règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité (Logiciel EPack)
• Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage

Activités secondaires : 

• Participer aux livraisons entre les différents sites de la maison Beucher ou à la mise en place d’événements traiteurs
• Rangement des stocks sec, frais et surgelé lors des livraison par les fournisseurs
• Assurer l’entretien du poste de travail et du matériel utilisé
• Aider à la formation des nouveaux arrivants ou des apprentis/stagiaires
• Réaliser la plonge relative à son activité quotidiennement

Rattachement hiérarchique : Chef de laboratoire

Horaires :

• Mardi au vendredi de 5h30 à 13h
• Samedi de 4h30 à 12h
• Pause de 30 min par jour

Profil recherché

Compétences requises :

• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie salées (et sucrées)
• Bonne connaissance des normes HACCP et des procédures d’hygiène en laboratoire
• Capacité à travailler en équipe et à s’adapter à un rythme soutenu
• Sens de l’organisation, rigueur et autonomie

Profil recherché : 

• CAP / BAC Cuisine ou Pâtisserie
• Expérience exigée de 2 à 5 ans dans un poste de Pâtissier-traiteur
• Dynamique, réactif(ve) et passionné(e) par le métier

Évolution possible :

• Chef de partie
• Chef de cuisine

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