Assistant Responsable de Restauration F/H

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Publiée le 28/07/2022

Etablissement : Restaurant Charbon Paris Gennevilliers
Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein
Lieu Gennevilliers

L'entreprise

Et si nous faisions connaissance ?!

Notre histoire commence en 2015 avec la création de notre groupe hôtelier, Suitcase Hospitality, et l’ouverture de notre premier hôtel. Depuis, nous en avons fait du chemin car nous comptons à ce jour plus de 1900 chambres en exploitation et en développement, et prévoyons de compter dans notre parc hôtelier, 15 établissements d’ici 2023, représentant un CA prévisionnel de 47 millions d’euros.

Nos hôtels sont essentiellement basés Paris intra-muros, en Ile-de-France, à Rennes (oui, nous sommes bretons !), mais aussi très bientôt en Europe.
Chez nous, il y en a pour tous les goûts ! Nous sommes un groupe hôtelier développeur et exploitant principalement en 3 et 4 étoiles ; nous développons des boutiques hôtels avec leur propre concept et identité, ou des hôtels lifestyle sous les plus grandes enseignes mondiales de l’hôtellerie telles que ACCORHOTELS®, MAMA SHELTER®, MARRIOTT INTERNATIONAL®, BEST WESTERN® HOTELS & RESORTS, B&B HOTELS®…

Situé au cœur du Carré 92 à Gennevilliers, au pied de l’hôtel Mercure Paris-Gennevilliers, le Bistrot Charbon accueille ses convives à tout moment de la journée dans un cadre chaleureux et contemporain. Dans ce décor baigné de lumière naturelle, le chef du restaurant propose une carte moderne et de saison, dans le pur style bistronomique. En plein cœur de la ZAC des Louvresses, à deux pas des sièges des grandes entreprises françaises telles que Thalès et le Groupe Up, du Campus ERDF GRDF et du port de Gennevilliers, le restaurant Charbon est le lieu idéal pour déconnecter et se ressourcer dans une ambiance tendance, agréable et décontractée. Le design intérieur du restaurant s’inspire de l’histoire du site, l’ancien gazomètre de Gennevilliers, et rend ainsi hommage au passé industriel français par petite touche contemporaine. Servant 145 couverts, le restaurant accueille midi et soir la clientèle de l’hôtel et les professionnels de la zone.

Restaurant ouvert en avril 2018, Le Charbon propose une cuisine fraiche et de saison qui attire à midi entre 60 et 100 employés de la zone d’activité et le soir entre 50 et 100 clients de l’hôtel Mercure Paris Gennevilliers. Le Restaurant est fermé du vendredi soir au dimanche soir, sauf évènement. ( Instagram : https://www.instagram.com/charbonbistrot).

Description du poste

Tu veux en savoir plus sur ton futur job ?!

En tant qu’Assistant Responsable F&B, tu superviseras le bon déroulement du service en salle et au Bar.

Tu assureras le service du client dès son arrivée à son départ (accueil, installation, prise de commande, service, facturation) et dirigeras le travail des serveurs. Plus en détails tes missions seront :

ACCUEIL CLIENT

Assurer la bonne prise en charge du client de son arrivée à son départ dans le respect des standards de qualité d’accueil et de service de l’hôtel ;
Etre garant de la satisfaction et de la fidélisation client ;
Connaitre parfaitement les menus et l'ensemble des produits proposés à la carte, et savoir renseigner les clients sur la composition des menus ;
Connaitre les différents allergènes présents dans la composition des plats ;
Connaitre parfaitement la carte des vins et cocktails, savoir conseiller le client dans le choix des accords mets-vin ;
Assurer les services en salle de séminaire, lors des repas banqueting et des pauses ;
Personnaliser le service client en étant attentif à sa demande et en s’adaptant à ses contraintes éventuelles pour lui offrir un service attentionné ;
S’assurer de la satisfaction du client, facturer et encaisser les règlements sur le logiciel de facturation ;

OPERATIONS

Tenir compte de l’activité globale pour gérer l’affluence, le placement des clients et les réservations ;
Coordonner le travail avec le chef de cuisine pour assurer un bon déroulement du service ;
Organiser, mettre en valeur le service et les prestations de l’intégralité des points de vente restauration en charge ;
Contrôler la qualité et la rapidité du service et mettre en œuvre le cas échéant des actions correctives ;
Etre force de proposition d’animations, d’organisation de soirées à thèmes pour animer le bar et le restaurant et dynamiser les ventes ;
Participer aux inventaires et gérer les stocks du service de salle ;
Préparer les commandes ;
Modifier les plannings en fonction de l’activité et des absences ;
Participer à l’établissement des fins de mois, à son analyse et à la mise en place d’actions correctives nécessaires à l’atteinte des objectifs de gestion ;
Gérer différents projets de développement en fonction des besoins (Analyse de l’offre, actions commerciales, actions de communication) ;
Remplacer ton supérieur hiérarchique lors de ses absences ;

MANAGEMENT DES EQUIPES

Manager et animer ton équipe au quotidien ;
Communiquer et assurer de bonnes relations avec les différents services de l’hôtel ;
Participer au recrutement, à la formation et au et développement des compétences de ton équipe au quotidien ;
Organiser et contrôler le travail des serveurs et barmans ;
Etre disponible et polyvalent au sein de l’établissement afin d’intervenir au besoin, au sein des différents services ;
Respecter, contrôler et faire respecter les procédures et normes de l’établissement ainsi que les consignes de la Direction ;
Proposer des challenges.

HYGIENE ET ENVIRONNEMENT