Commis de Cuisine F/H

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Mise à jour le 11/06/2021

Type de contrat : CDI
Temps de travail : Temps plein
Lieu Gennevilliers

L'entreprise

Nous sommes un groupe hôtelier français développeur et exploitant d’hôtels, avec ou sans franchise, dans Paris intra-muros, en Ile-de-France, et dans les grandes métropoles françaises et européennes. Nous maitrisons l’ensemble de la chaîne hôtelière, grâce à notre expertise globale, qui met en synergie : le développement immobilier et l’exploitation de notre parc hôtelier.

Ces expertises intégrées nous permettent de concevoir des projets hôteliers optimisés. Notre approche sur-mesure du marché et notre sélection rigoureuse des fonciers favorisent ainsi la valorisation sur le long terme de nos actifs et investissement réalisés (murs et fonds de commerce créés ou fonds seuls).

En fonction des positionnements de nos hôtels, nous développons des hôtels avec leur propre concept et identité, ou sous franchise avec les plus grandes enseignes mondiales de l’hôtellerie telles que Accor, Ennismore, Mama Shelter, Marriott International®, Best Western® Hotels & Resorts, B&B Hotels®… Nous comptons à ce jour plus de 1800 chambres en développement et en exploitation, soit un parc hôtelier de 16 hôtels d’ici 2026, qui représentent un CA prévisionnel de 75 millions d’euros.

Description du poste

Vous effectuez les préparations culinaires, des cuissons et dressages de plats, assurez le nettoyage des postes de cuisine, selon les directives de votre supérieur hiérarchique. Dans ce contexte vous aurez pour principales missions de :

Réaliser des préparations « chaud » ou « froid » selon les directives de votre supérieur ;
Participer à l’envoi des plats ;
Dresser les plats conformément aux fiches techniques, aux processus de fabrication et en fonction des directives de votre responsable ;
Aider au poste de plonge selon les besoins ;
Être en capacité d’adapter votre rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements ;
Contribuer à la bonne gestion des matières premières et éviter tout gaspillage de marchandises ;
Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage ;
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur et notamment les règles HACCP.

Restaurant ouvert en avril 2018 au style industriel, Le Charbon propose une cuisine fraiche et de saison qui attire à midi entre 60 et 100 employés de la zone d’activité et le soir entre 50 et 100 clients de l’hôtel Mercure Paris Gennevilliers.

Restaurant fermé du vendredi soir au dimanche soir (sauf évènement).

Instagram : charbonbistrot

Site internet : www.charbonbistrot.com