Chef de service hygiène qualité F/H

L'entreprise

La collectivité s’engage pour mobiliser et accompagner ses agents afin d’assurer un service public de qualité.

La politique RH de la Ville de Bondy est fondée sur des valeurs ancrées : transparence, responsabilité, égalité femmes-hommes, qualité de la relation aux usagers. Les agents exercent dans le respect du code général de la fonction publique et de la charte de laïcité de la Ville.

Description du poste

Management, gestion et administration :

-          Accompagner les agents de restauration, d’entretien, ATSEM, Gardiens sur les écoles, offices et sites divers (crèches, SELF municipal) en s’appuyant sur des manager de proximité et de référents de site ;

-          Veiller en lien avec le référent ville à la Qualité de Vie au Travail des agents (gestes et postures, protocoles sanitaires, temps de travail) ;

-          Participer aux entretiens de recrutements et aux évaluations ;

-          Elaborer les programmes de formation selon les enjeux de terrain et les obligations règlementaires ;

-          Evaluer les agents techniques et de maitrise et proposer des objectifs stratégiques aux équipes opérationnels ;

-          Mettre en place un plan de formation en lien avec les RH et les services ;  

-          Participer à la bonne élaboration des cahiers des charges et suivre les marchés publics en lien avec le service ressources et assurer le bon suivi des règles comptables des achats publics ;

-          Réaliser des tableaux de bord (suivi de revient pour les différents prestations, suivi de la fréquentation sur le temps méridien et en ACM) ;

-          Rédiger des comptes-rendus, des bilans d’activité ;

-          Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas et la dépense ;

-          Evaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes des convives ;

-          Superviser les prestations de fournitures de repas par le SIPLARC (Syndicat Intercommunal de Production et de Livraison Alimentaire de Repas Collectifs) et de la production de repas sur un site (Self du personnel) ;

Hygiène et respect de la réglementation :

-          Elaborer, mettre en place et évaluer des procédures liées au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (protocoles sanitaires), normes HACCP, bonne utilisation des produits et mise en œuvre des dispositions de la loi «Egalim» ;

-          Conduire des états des lieux, des audits et des diagnostics pour évaluer en continu les besoins/exigences en matière de qualité ;

-          Veiller au respect du GERMCN en lien avec le syndicat intercommunal de restauration ;

-          Assurer et veiller à la mise à jour des divers documents relatifs à la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées (PMS) ;

-          Veiller à la stricte application des différents protocoles sanitaires ;  

-          Coordonner le suivi, le respect des PAI en liaison avec l’ensemble des interlocuteurs concernés (service enseignement, enfance et directions scolaires,) ;   

-          Assurer une veille juridique, technique et réglementaire en matière de restauration collective ;

-          Entretenir et développer un réseau professionnel d’information pour être à jour sur les questions de règlementation et suivre l’évolution des technologies.

Education et relations partenariales : 

-          Gestion de projets en lien avec la politique éducative et les enjeux politiques en matière de transition écologique, de nouveau mode de restauration collective, apporter son expertise technique sur les projets ;

-          Favoriser la participation et la concertation avec les convives et les services à l’initiative de projets de qualité de vie au travail et du volet sport santé ;

-          Mettre en place des outils de satisfaction des convives

-          Initier et développer des projets transverses comme la qualité de vie au travail et du volet sport santé ;

-          Participer aux commissions « menus » 

-          Vérifier le respect du GERMCN

-          Suivre les prestations liées aux différentes manifestations (banquets, réceptions…) ;

Profil recherché

Titulaire d’un diplôme Bac + 3 à Bac + 5 et/ou du grade d’attaché ou d’ingénieur territorial, vous justifiez d’une bonne connaissance des réglementations techniques de la restauration collective et du statut de la Fonction Publique Territoriale.

•  Parfaite connaissance de gestion d’un service public (élaboration du budget, co-construction des marchés publics, contrats…),
•  Maîtrise du cadre règlementaire de la restauration collective (normes HACCP) et de ses évolutions récentes (loi EGALIM notamment).
•  Connaissance du plan de maitrise sanitaire, des plans nationaux nutrition santé

Réf: fea032d6-6554-4d7a-8d65-3e683569073b