Directeur de restaurant (H/F)

L'entreprise

Le Camping Yelloh Village Le Pin Parasol 5* est situé au Lac du Jaunay, en Vendée. Il offre à ses vacanciers des services haut de gamme. Ces 2 ambiances dans le même camping : Sensations et Nature & Sens, le rendent unique ! A 15 minutes des plages vendéennes, le Pin Parasol accueille une clientèle française et internationale de mai à septembre. Au Pin Parasol, les vacanciers sont au centre de toutes les attentions.

Pourquoi travailler au Pin Parasol ?

-Vous travaillerez dans un cadre de travail unique, au milieu d’une nature préservée, au bord du Lac du Jaunay. Le bonus : Une réception moderne, spacieuse et équipée qui favorise un accueil réussi et facile.
-Vous allez adorer vendre le camping: espaces aquatiques, bien-être, animation, aires de jeux, restauration, services 5 étoiles, … ! Le Pin Parasol regorge d’activités et services à promouvoir.
-Vous aurez la chance d’être aux côtés d’une équipe professionnelle qui partagera avec vous toute son expérience et ses outils, que vous soyez débutant ou confirmé.
-Vous évoluerez dans un environnement multiculturel dans une ambiance de bonne humeur et de convivialité.
-Vous serez reconnu(e) par les vacanciers et par l’équipe du camping.
-Vous évoluerez dans un camping de la chaîne Yelloh ! Village, « Les plus beaux hôtels de plein-air », réputés pour leur excellence et leur professionnalisme.

Vos missions

En collaboration avec les Responsables adjoints de sites :
Bar/restaurant Nature & Sens – Bar/snack Sensations - Take Away Sensations
Le directeur de restaurant dirige, coordonne et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement en collaboration avec la Direction.

Restauration :

- Vous élaborez les plats de la carte en collaboration avec le chef cuisinier et l’équipe. Vous attachez une attention particulière à la qualité des plats, la cuisson et leur présentation qui doivent être dignes d’un service 5 étoiles.

- Vous assurez également la confection des plats de la carte avec le chef cuisinier.

- Vous supervisez la création des fiches techniques des plats et vous vous assurez de leur respect en cuisine ainsi que du respect des normes de production et des coûts. Vous veillez à limiter les pertes et gaspillages alimentaires.

Hygiène :
- Vous veillez à une hygiène irréprochable et constante sur vous, de l’ensemble de vos collaborateurs et des postes de travail dans le respect des normes HACCP.
- Vous vous assurez que le nettoyage des locaux, du matériel et de la vaisselle est effectué dans le respect des normes.

Gestion/Management :
- Vous participez au développement commercial à l’aide de reporting et faites un rapport avec vos recommandations pour N+1.
- Vous assurez une bonne communication (mise en place d’outils) avec les responsables de sites, La Direction et les autres services pour répondre aux objectifs de qualité fixés par l’établissement.
- Vous participez au recrutement des équipes de restauration et vous êtes chargé(e) de l'organisation du travail du personnel avec les Responsables adjoints.

En saison, en étroite collaboration avec les responsables de sites :
- Vous suivez quotidiennement le chiffre d’affaires des points de restauration et mettez en place des actions pour le développer.
- Vous réalisez les commandes de marchandises pour les points de restauration en veillant à la qualité des produits et au prix.
- Vous gérez la réception, le contrôle (qualitatif et quantitatif) et le stockage
- Vous gérez les inventaires
- Vous supervisez l’entretien et le bon fonctionnement du matériel : du suivi des demandes d’intervention à la remise en état.
- Vous validez les plannings des équipes et veillez à la bonne répartition de l’activité en fonction des besoins. Vous veillez à la bonne affectation des collaborateurs suivant leurs compétences.
- Vous participez à la gestion administrative du personnel avec vos responsables de sites : présences, absences, retards.
- Vous managez/animez les équipes de la restauration et contrôlez les tâches, maîtrise des cartes, contrôle savoir-être, formation, communication des informations importantes, objectifs, plaisir au travail, accueil de nouveaux collaborateurs, gestion des situations délicates…. Vous transmettez et sensibilisez vos équipes.

Relation client/Activité commerciale :
- Vous participez au quotidien et selon les besoins à l’accueil, la vente et service client.
- Vous vous assurez du suivi et de la mise en place des suggestions et opérations commerciales. Vous veillez à l’affichage en lien avec le service Marketing.
- Vous fidélisez la clientèle et vous vous assurez de son entière satisfaction au quotidien (qualité de l’accueil, des plats, propreté…). Des rapports réguliers et préconisations sont faits auprès de la Direction. Vous êtes force de propositions.

Poste en CDD, possibilité de CDI.

Profil recherché

Aujourd'hui, VOUS ETES...

- Diplômé en cuisine et avec de l’expérience terrain, vous avez une expérience confirmée à ce poste de travail.
- Un bon gestionnaire avec une culture de résultat, une bonne capacité à négocier et enclin à déléguer.
- Un candidat motivé, disponible et ponctuel à la recherche d’un poste flexible permettant de passer de l’action à la gestion.
- Un collaborateur de confiance, autonome et engagé, investi à 100% dans ce qu’il entreprend, avec une grande disponibilité.
- Une personne pour qui l’organisation et la planification n’ont pas de secret.
- Un expert de la réactivité qui trouve des solutions efficaces et fait face à tout imprévu avec sérénité.
- Intraitable sur les règles d’hygiène sacrées pour vous.
- Une personnalité alliant sérénité et efficacité, de bonne humeur en toutes circonstances.
- Un(e) excellent(e) manager, un(e) fédérateur(trice) avec l’esprit d’équipe.
- Une personne avec un très bon relationnel.
- Un excellent commercial, qui fait preuve de bon sens et qui connaît/partage les bonnes techniques pour développer les ventes auprès des vacanciers.
- Un English speaker qui sait comprendre et répondre à une clientèle étrangère.
- A jour, vous disposez d’un pass sanitaire valide.

Langues souhaitées

• Anglais - Niveau avancé

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