Apprenti mention complémentaire dessert en assiette F/H

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Published on 25/04/2025

  • Contract type:  Apprenticeship - 12 months

  • Work time:  Full time

  • Location Rennes

L'entreprise

Au Ciel de Rennes, manger est un partage de goûts, mais aussi d'engagements et de convictions avec ceux qui produisent, ceux qui subliment... et ceux qui dégustent !

Dans un cadre sobre, élégant et confortable, le chef étoilé Jean-Marie Baudic vous propose une cuisine élaborée à partir de produits de qualité issus de la filière Bleu-Blanc-Coeur.

Description du poste

Tu rêves de faire saliver les gourmands avec des desserts à tomber par terre ! Nous t'accueillons en contrat d'apprentissage pour te former en apprentissage au métier de pâtissier, pour cela tes missions seront de :

- Réaliser les préparations de base : crèmes, mousses, pâtes sucrées, biscuits, coulis, caramels…

- Dresser et décorer des desserts à l’assiette en respectant les consignes 

- Assurer la mise en place du poste de pâtisserie avant chaque service.

- Participer à l’élaboration de nouveaux desserts et essais de recettes sous la supervision du Chef Pâtissier.

- Veiller à la qualité des produits utilisés et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP).

- Nettoyer et ranger le poste de travail et le matériel en fin de service.

- Participer à la gestion des stocks et des commandes spécifiques à la pâtisserie.

- Collaborer avec l’équipe cuisine pour assurer une bonne coordination entre les plats et les desserts.

Profil recherché

- Élève en Mention complémentaire de dessert à l'assiette de préférence.

- Passionné(e) par la pâtisserie, avec un bon sens de l’esthétique.

- Sérieux(se), appliqué(e) et rigoureux(se) dans le respect des consignes et des normes d’hygiène.

- Curieux(se), motivé(e) et ayant envie d’apprendre aux côtés d’une équipe expérimentée.

- Capacité à travailler en équipe et en autonomie, à s’adapter au rythme du service et à gérer la pression.

Réf: 4c1e024e-cd90-4755-83bb-a83bb9c3e490

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Apprenti mention complémentaire dessert en assiette F/H

Apprenticeship - 12 months
Full time
Rennes

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Unless you take action, your data will be retained for no longer than 2 years.

In accordance with current security standards and policies (PSSI), effective and optimal technical measures are applied to data processing (secure access and protocols, rights management and administration, employee awareness, etc.).

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