Chef sommelier Shabour F/H

L'entreprise

En hébreu, Shabour signifie « cassé ». Un mot à comprendre comme une invitation à bousculer les codes, à chahuter avec élégance les conventions du restaurant traditionnel.

Autour de la cuisine ouverte, véritable cœur vibrant du lieu, les convives assistent au spectacle du geste et de la création. Ici, la frontière entre la salle et la cuisine s’efface. L’équipe partage bien plus qu’un repas : un moment vivant, sincère, rythmé par les récits d’une histoire riche, plurielle et profondément personnelle.

L’expérience Shabour est celle d’un voyage sensoriel, une traversée culinaire entre Paris et Jérusalem. Cette dualité nourrit notre identité et inspire une cuisine audacieuse, instinctive et contemporaine, où les souvenirs d’enfance rencontrent la précision gastronomique.

En janvier 2021, Shabour a été récompensé de sa première étoile au Guide Michelin, consacrant une vision singulière et engagée de la haute cuisine.

Description du poste

🎯 Vos missions

Véritable ambassadeur(rice) de notre univers, vous êtes garant(e) de l’excellence de l’expérience vin et boissons proposée à nos convives.

Conseil & Expérience Client

• Accueillir, conseiller et accompagner les clients dans leurs choix de vins et boissons
• Réaliser les accords mets et vins en cohérence avec la cuisine du Chef
• Assurer un service du vin irréprochable dans le respect des standards de la restauration étoilée
• Partager avec passion l’histoire des domaines, des vignerons et des cuvées
• Participer activement à la création d’une expérience client mémorable et personnalisée

Gestion de Cave & Approvisionnements

• Assurer la gestion quotidienne de la cave et des stocks
• Réaliser les inventaires réguliers et suivre les niveaux de stock
• Passer les commandes auprès des fournisseurs en collaboration avec la Direction et le Chef
• Contrôler les réceptions et garantir les bonnes conditions de stockage et de conservation
• Participer à la sélection des références et à l’évolution de la carte des vins

Développement de l’Offre

• Être force de proposition pour enrichir la carte des vins et boissons
• Assurer une veille permanente sur les vignobles, producteurs et tendances du secteur
• Participer à la mise en avant des références auprès des équipes et des clients
• Former et accompagner les équipes de salle sur les vins, spiritueux et accords proposés

Excellence Opérationnelle

• Garantir la parfaite tenue de la cave et des espaces de stockage
• Veiller au respect des procédures et standards de qualité de l’établissement
• Collaborer étroitement avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer la fluidité du service
• Contribuer activement à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires boissons

Profil recherché

👤 Profil recherché

• Formation en sommellerie ou diplôme spécialisé apprécié
• Excellente connaissance des vignobles français et internationaux
• Maîtrise des techniques de service du vin et des accords mets-vins
• Sens aigu du détail et de l’excellence
• Présentation irréprochable et élégance relationnelle
• Sens développé du service et de l’hospitalité
• Curiosité, passion et culture du vin
• Autonomie et sens des responsabilités
• Excellente gestion du stress en environnement exigeant
• Esprit d’équipe et capacité à travailler en étroite collaboration avec la cuisine et la salle
• Français et anglais courant souhaité

⭐ Expérience requise

Une expérience significative en tant que Sommelier(ère) au sein d’un restaurant gastronomique ou étoilé Michelin est souhaitable.

Une expérience dans des établissements reconnus pour l’excellence de leur service et de leur cave constituera un atout majeur.

Rejoindre Shabour, c’est intégrer une maison étoilée où l’exigence, la créativité et l’hospitalité s’expriment chaque jour au service d’une expérience unique.

Réf: 49f72e97-dc6e-4ac6-aba0-7a6f19eb9dd6