Chef(fe) de cuisine F/H

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Published on 20/03/2025

  • Contract type:  Permanent contract

  • Work time:  Full time

  • Location France

Description de l'entreprise

L'ouverture d'un restaurant légendaire à Casablanca au sein d'un hôtel très haut de gamme, célébrant la cuisine Israélienne authentique by Assaf Granit et Jlm group !

 

Notre restaurant va marquer l'histoire culinaire de Casablanca grâce à son héritage exceptionnel et à son ambiance inégalée. Après des mois d'anticipation, nous sommes impatients de vous ouvrir les portes de notre établissement et de vous inviter à contribuer à cette aventure palpitante.

 

Nous sommes déterminés à offrir à nos convives une expérience culinaire hors du commun, mettant à l'honneur les saveurs et les traditions de la cuisine israélienne. Si vous partagez notre passion pour l'authenticité et l'excellence culinaire, rejoignez-nous !

Description du poste

Le chef(fe) de cuisine coordonne et supervise tous les services de restauration et les managers. Doté d’un excellent relationnel, il sait faire preuve d’initiatives et d’autonomie et sait s’adapter en toutes circonstances. Nous recherchons un profil très présent dans l'opérationnel, sur le terrain et également à l'aise avec tout le BOH. 

 

Vos missions :

  • Responsable du bon fonctionnement de la cuisine
  • Création et suivi des fiches technique
  • Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine et le respect de la chaîne du froid.
  • Organiser à préparation et la cuisson de tous les plats et de faire qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …)
  • Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette)
  • Établir et contrôler et se conformer au budget de la cuisine
  • Surveiller et optimiser la gestion des stocks
  • Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …)
  • Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement

Profil recherché

 

  • Organisé(e)
  • Bonne communication
  • Vous avez l'esprit d'équipe
  • Polyvalent(e)

 

Réf: e2dd0f3c-48d3-4a05-b6db-323566646764

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Chef(fe) de cuisine F/H

Permanent contract
Full time
France

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Regarding the use of AI:

- Your data is not retained by our AI solution.

- It is not used to train an AI model.

- Processing is carried out exclusively on servers located within the European Union.

- No transfer outside the EU is carried out.

Regarding your data:

Unless otherwise requested, your data is retained for a maximum of 2 years.

In accordance with our internal security policies (PSSI) and current best practices, robust technical and organisational measures are implemented to protect the access and integrity of your information: secure access, rights management, encryption, security protocols, access monitoring, employee awareness, etc.

Regarding your rights:

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