Sous Chef F/H

I apply
Published on 02/03/2026

  • Subsidiary :  Shabour

  • Contract type:  Permanent contract

  • Work time:  Full time

  • Location Paris

Description de l'entreprise

En hébreu, Shabour signifie « cassé ». Un mot à comprendre comme une invitation à bousculer les codes, à chahuter avec élégance les conventions du restaurant traditionnel.

Autour de la cuisine ouverte, véritable cœur vibrant du lieu, les convives assistent au spectacle du geste et de la création. Ici, la frontière entre la salle et la cuisine s’efface. L’équipe partage bien plus qu’un repas : un moment vivant, sincère, rythmé par les récits d’une histoire riche, plurielle et profondément personnelle.

L’expérience Shabour est celle d’un voyage sensoriel, une traversée culinaire entre Paris et Jérusalem. Cette dualité nourrit notre identité et inspire une cuisine audacieuse, instinctive et contemporaine, où les souvenirs d’enfance rencontrent la précision gastronomique.

En janvier 2021, Shabour a été récompensé de sa première étoile au Guide Michelin, consacrant une vision singulière et engagée de la haute cuisine.

Description du poste

🎯 Vos missions

Bras droit du Chef, vous participez activement à la gestion et à l’excellence opérationnelle de la cuisine.

Gestion & Organisation

  • Superviser les approvisionnements : réception, contrôle des livraisons et gestion des stocks

  • Réaliser et suivre les inventaires

  • Passer les commandes auprès des fournisseurs en lien avec le Chef

  • Élaborer les plannings de la brigade et de la plonge, et encadrer ces équipes

  • Signaler et suivre les éventuels problèmes techniques en cuisine

Production & Qualité

  • Participer activement à la production culinaire

  • Garantir la qualité constante des produits avant, pendant et après la préparation

  • Superviser le dressage et l’envoi des plats dans le respect des standards étoilés

  • Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des recettes

  • Être force de proposition dans l’évolution de la carte

Hygiène & Sécurité

  • Veiller à l’application stricte des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

  • Contrôler la tenue des registres : températures, traçabilité, DLUO

  • S’assurer du respect des standards de propreté des locaux, installations et équipes

Profil recherché

👤 Profil recherché

  • Rigueur et sens aigu du détail

  • Autonomie et sens des responsabilités

  • Polyvalence et forte capacité d’adaptation

  • Excellente gestion du stress en environnement exigeant

  • Leadership naturel et compétences managériales affirmées

  • Esprit d’équipe et capacité à fédérer

  • Organisation et anticipation

  • À l’écoute, pédagogue et bienveillant(e)

  • Présentation soignée et professionnalisme constant

Une expérience significative en restaurant gastronomique ou étoilé est indispensable.

Réf: 08ffedde-0770-4955-a778-7383bcf97741

Apply

Sous Chef F/H

Restaurant Shabour
Permanent contract
Full time
Paris

As part of your application on the career site of JLM Machneyuda Group, the information you provide is processed for the review of your profile, on the basis of pre-contractual measures and the legitimate interest of the company in building a CV database.

Some data may be automatically analysed (parsing and pre-screening) via an Artificial Intelligence system. No decision is made solely by AI, as every application is reviewed by a recruiter.

Regarding the use of AI:

- Your data is not retained by our AI solution.

- It is not used to train an AI model.

- Processing is carried out exclusively on servers located within the European Union.

- No transfer outside the EU is carried out.

Regarding your data:

Unless otherwise requested, your data is retained for a maximum of 2 years.

In accordance with our internal security policies (PSSI) and current best practices, robust technical and organisational measures are implemented to protect the access and integrity of your information: secure access, rights management, encryption, security protocols, access monitoring, employee awareness, etc.

Regarding your rights:

In accordance with the GDPR, you have the right to access, rectify, object to and delete your data. You may exercise these rights by contacting dpo@septeo.com.

* Required fields

Share job

Our last jobs

See more jobs