Chef(fe) de partie F/H

L'entreprise

Notre hôtel-restaurant Mercure Compiègne Sud, situé à 5 km du centre-ville de Compiègne, se caractérise par son cadre contemporain et chaleureux, où le bois et les matières naturelles participent à une atmosphère conviviale.

Avec ses 92 chambres, son restaurant À l’Épicerie, son bar et ses 6 salles de séminaires, notre établissement accueille une clientèle aux profils très variés, française comme internationale : clientèle d’affaires, séminaires et événements professionnels en semaine, groupes et déplacements sportifs, ainsi qu’une clientèle loisirs notamment le week-end.

Nous recherchons aujourd’hui un(e) Chef(fe) de partie confirmé(e) pour rejoindre l’équipe de notre restaurant À l’Épicerie www.a-lepicerie.com .

L’établissement encourage la polyvalence, la montée en compétences et l’évolution professionnelle.

Description du poste

Nous recrutons un(e) chef(fe) de partie en extra disponible dès que possible et jusqu'à fin décembre 2026, avec une perspective d'embauche en CDI.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous participerez activement à la préparation et à l'envoi des plats, tout en veillant à la qualité des prestations et au bon fonctionnement de la cuisine.

Vos missions :

• Organisation du poste : Anticiper, organiser et assurer la mise en place de votre poste de travail pour garantir la fluidité du service.

• Production culinaire : Préparer, élaborer, dresser et envoyer les entrées, plats ou desserts dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.

• Maîtrise technique : Garantir la qualité des préparations, la justesse des cuissons, des assaisonnements et le soin apporté aux présentations.

• Créativité et adaptation : Participer à l'élaboration des suggestions et répondre aux demandes spécifiques de notre clientèle.

• Esprit d'équipe et transmission : Collaborer étroitement avec l'ensemble de la brigade et accompagner les commis dans leurs missions.

• Hygiène et sécurité : Appliquer rigoureusement les normes HACCP, assurer la traçabilité des produits et veiller à la propreté des équipements et des espaces de travail.

• Gestion des produits et des stocks : Contrôler la fraîcheur et la qualité des produits, limiter les pertes et participer aux inventaires et aux commandes.

Profil recherché

Votre profil :

• Passion pour la cuisine : Vous aimez votre métier et avez à cœur de proposer une cuisine de qualité, soignée et savoureuse.

• Esprit d'équipe : Vous appréciez le travail en brigade et contribuez à une ambiance de travail positive et collaborative.

• Sens du relationnel : Vous avez le goût du contact humain, de l'échange et du partage de votre savoir-faire.

• Autonomie et réactivité : Vous savez organiser votre travail, anticiper les besoins et réagir efficacement aux imprévus et aux exigences du service.

• Rigueur et professionnalisme : Vous êtes attentif(ve) aux détails, au respect des procédures et à la régularité des prestations.

• Expérience : Vous justifiez idéalement d'une première expérience réussie à un poste similaire.

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