Apprenti Mention Complémentaire Pâtisserie, Dessert à l'Assiette (1 an) F/H

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Publiée le 15/07/2026

  • Etablissement :  Château Saint Pierre de Serjac

  • Type de contrat :  Alternance - 12 mois

  • Temps de travail :  Temps plein

  • Lieu Puissalicon

L'entreprise

Groupe hôtelier en plein essor, Domaine & Demeure est reconnu à l’international pour son énergie, son audace et son innovation. Des domaines viticoles d’exception, transformés en havres de paix uniques où se rencontrent raffinement, authenticité et décontraction. Une nouvelle vision du luxe, sincère et résolument contemporaine ou l’élégance rime avec convivialité, l’exigence avec ouverture, et l’esprit progressiste avec respect de l’environnement. Aujourd’hui, nous faisons vivre trois magnifiques châteaux dans le sud de la France.

 

Parmi eux, le Château Saint-Pierre de Serjac se distingue comme un domaine d’exception au cœur du Languedoc viticole, entre Béziers et Pézenas. Niché au milieu de 70 hectares de vignes, il allie le caractère d’un terroir authentique à une hôtellerie haut de gamme. Son restaurant, son bar, son spa, sa piscine panoramique et ses villas d’exception composent un lieu de villégiature, à la fois insolite, élégant et chaleureux. Entre le charme d’un domaine viticole, l’atmosphère d’un club privé et un service attentif et personnalisé, Serjac séduit une clientèle fidèle, française comme internationale.

 

Notre prochaine étape : Offrir au restaurant du domaine une véritable identité avec un nouveau nom, Cyprien, en hommage au propriétaire originel du Château. Porté par une production maraîchère importante sur le domaine, Cyprien incarne une philosophie résolument terre à l’assiette. Chaque plat y célèbre la richesse et la générosité du terroir : une cuisine expressive, nourrie par nos propres cultures et par un réseau de producteurs artisanaux. Des produits respectés dans leur rythme, sublimés dans leur authenticité — voilà l’histoire que raconte Cyprien.

Description du poste

Dans le cadre de la préparation de votre Mention Complémentaire Pâtisserie, Dessert à l'Assiette (MC PDA) sur un an, vous intégrez notre brigade pâtisserie au sein des cuisines du château.

 

 Encadré(e) par notre Chef Pâtissier, vous participerez à :

  • La conception et la réalisation des desserts à l'assiette (mise en valeur, textures, décors, jeux de température)
  • La production des bases pâtissières (pâtes, crèmes, appareils, glaces et sorbets)
  • L'élaboration de desserts pour événements privés, banquets et réceptions au château
  • Le respect des normes d'hygiène HACCP et l'organisation du poste de travail
  • La veille créative et le travail sur les accords mets-desserts avec l'équipe de cuisine
Recrutement: Apprenti Mention Complémentaire Pâtisserie, Dessert à l'Assiette (1 an) F/H chez Domaine et Demeure à Puissalicon

Profil recherché

  • Titulaire d'un CAP/BP Pâtissier (ou équivalent)
  • Passionné(e) par la pâtisserie de haute précision et le travail du dressage à l'assiette
  • Rigueur, sens du détail, créativité et goût du travail en brigade
  • Intérêt pour un environnement de château/gastronomie, où excellence et tradition se conjuguent

 

Vos avantages

  • Mutuelle d'entreprise & avantage repas
  • Participer à l’essor et au développement d’une jeune entreprise innovante
  • Intégrer un groupe hôtelier à dimension humaine offrant des opportunités d’évolution.

« Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap »

Réf: 65ecc74c-7fdc-496a-9cd6-5aba6c675515

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Apprenti Mention Complémentaire Pâtisserie, Dessert à l'Assiette (1 an) F/H

Château Saint Pierre de Serjac
Alternance - 12 mois
Temps plein
Puissalicon

Dans le cadre de la création de votre profil de candidature sur le site carrière de la société Domaine et Demeure, les informations recueillies ci-dessus sont traitées selon la base légale des mesures précontractuelles à la mise en relation avec la société Domaine et Demeure et à la conclusion d’un éventuel contrat de travail avec celle-ci, et selon l’intérêt légitime à la constitution d’une CVthèque.

Aucun transfert hors de l’Union Européenne ne sera opéré.

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