Chef de Cuisine Visionnaire pour l’Asado F/H
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Etablissement : Château Capitoul
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Type de contrat : CDI
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Temps de travail : Temps plein
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Lieu Narbonne
QUI SOMMES-NOUS ?
LE GROUPE ET LE DOMAINE
Pionniers de l'hôtellerie de luxe en Languedoc depuis notre fondation en 2008, nous sommes reconnus à l'international pour notre énergie, notre audace et notre innovation.
Trois domaines viticoles d'exception. Parmi eux, niché dans le Massif de la Clape à quelques minutes de la mer, le Château Capitoul, entièrement restauré en 2021 - un hôtel et ses villas, deux restaurants, un spa et une piscine, où se mêlent le charme d'un domaine viticole, l'ambiance chaleureuse d'un club privé et un service aux petits soins.
LE RESTAURANT
Au cœur de cette scène : Asado. Un restaurant à l'âme flamboyante, célébrant le feu, la terre et la mer - des viandes d'exception et des poissons méditerranéens grillés sur les braises Mibrasa, accompagnés de créations végétales vibrantes, provenant pour la plupart de nos propres fermes, complétées par les meilleurs produits de producteurs passionnés. Une cuisine résolument moderne, mais ancrée dans les traditions méditerranéennes, servie dans un théâtre de pierre et de feu ouvrant sur une terrasse panoramique où le spectacle de la nature sublime les longues soirées d'été.
Une brigade de 10 à 15 selon la saison, de 70 à 150 couverts par jour (hors PDJ), plus de 2,5 M€ de chiffre d'affaires et un ticket moyen supérieur à 60 €, pour une clientèle fidèle et exigeante, locale comme internationale.
Aujourd'hui, Asado est déjà une adresse incontournable. Nos références : Etxebarri (Bilbao), Firedoor (Sydney), Don Julio (Buenos Aires), Hawksmoor (Londres et New York), Cote (New York et Miami).
LE POSTE
Nous recherchons un chef habité par la flamme, passionné par la cuisson au feu et l'excellence du produit. Un créatif, un meneur, qui veut exprimer son potentiel culinaire autant que managérial et voir son nom associé à celui d'Asado. Un chef dynamique, qui aime l'action, la diversité et l'énergie d'une maison animée, où la clientèle française et internationale évolue au rythme des saisons.
Asado est la cuisine du domaine. Les petits déjeuners y sont servis, le bar de la piscine et les événements portent sa signature.
Tout ce qui sort d'ici est à vous. Pas de surgelé, pas de hors-saison, pas de produits qui traversent la planète. Nos fermes, nos producteurs, la Méditerranée.
Vous apportez :
- Une solide expérience dans de belles maisons, en France comme à l'international
- Une maîtrise du feu, du produit et de la saisonnalité
- Une aptitude naturelle à fédérer, inspirer et développer une équipe d'exception
- Des valeurs que vous vivez : humaines, progressistes et ouvertes
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
- Une équipe internationale, audacieuse et passionnée, portée par une vision commune de l'excellence.
- Un rôle clé et stratégique : en tant que Cadre (CDI), vous rejoignez la direction de l'établissement aux côtés du Directeur, du Directeur Adjoint et du Manager F&B.
- Une rémunération à la hauteur : 60 à 70 K€ bruts annuels selon profil, bonus compris - parce que la performance se récompense.
- Un cadre de vie d'exception, entre vignes à perte de vue et lumière du Sud, où nature, mer et montagne dessinent votre quotidien.
- Une installation sereine : un logement mis à disposition pendant votre période d'essai pour vous poser tranquillement avant de vous installer à proximité du domaine
PRÊT À ENFLAMMER LA SCÈNE ?
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